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荷叶老冬瓜汤(图片:梁师傅提供)
荷叶老冬瓜汤(图片:梁师傅提供)

【梁厨美食】『粤』荷叶老冬瓜汤

【希望之声2019年9月27日】(本台记者梁師傅综合报导)夏季大暑时,广东民间时常用此汤解暑荷叶气味清香,解暑功效特强,对暑热造成的口淡,口渴,烦躁,尿黄,失眠等等症状十分有效。而且宜咸宜甜,清热而不伤脾,利水而不伤阴,特别适合此时饮用。

供四人食用量

材料:

荷叶一块,老冬瓜1600克,扁豆、薏米、赤小豆、猪苓、泽泻、木棉花各12克,灯芯花五扎。

做法:

1. 荷叶洗乾净,剪开成小块,老冬瓜连皮,洗净后切成大块,其余汤料洗乾净,稍为浸泡。

2. 所有材料一起放进汤煲内,加入清水16碗, 大火煲滚之后, 转为慢火煲约两小时,加入适量盐,(或可以不加盐,改为加黄糖)。

荷叶性平,味苦,功能清热解暑,除烦利尿,冬瓜性微寒,味甘淡,功能清暑利水,除烦止渴。而老冬瓜清热作用更大。扁豆性微温,味甘,功能健脾化湿。薏米性凉,味甘,功能利水渗湿。猪苓性平,味甘,功能渗湿,清热祛水。泽泻性寒,味甘,与猪苓功能相近。赤小豆性平,味甘,酸,功能利水消肿,解毒排脓。木棉花为清热祛湿药材。上述各种材料合而为汤,互补互助,倍显清暑除热,祛湿利水之功能。

责任编辑:慧明/穆珊

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