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【好菜上桌】清蒸冬瓜/冬瓜薏仁湯/紅燒冬瓜~嘉賓江朝富 (音頻/視頻)

【好菜上桌】清蒸冬瓜/冬瓜薏仁湯/紅燒冬瓜~嘉賓江朝富 (音頻/視頻)

【希望之聲2019年10月1日】(嘉賓 江朝富)從夏天一路放到冬天,甚至可以放到一年都不會壞的冬瓜,就像老天賜給人類的禮物。嘉賓江朝富主廚將分享清蒸冬瓜/冬瓜薏仁湯/紅燒冬瓜,趕快一起來做做喔!

 【好菜上桌】清蒸冬瓜/冬瓜薏仁湯/紅燒冬瓜
【好菜上桌】清蒸冬瓜/冬瓜薏仁湯/紅燒冬瓜
 【好菜上桌】冬瓜
【好菜上桌】冬瓜

嘉賓江朝富:來自雲南騰衝與緬甸密支那,精研雲、川菜,曾在日本學習日本料理,早期並經營餐廳,2001年改經營蔬食。

 【好菜上桌】嘉賓江朝富
【好菜上桌】嘉賓江朝富
 【好菜上桌】清蒸冬瓜
【好菜上桌】清蒸冬瓜
 【好菜上桌】冬瓜
【好菜上桌】冬瓜

❇清蒸冬瓜

食材:冬瓜300克、薑片20克、蔥段二根、鮮筍、辣椒絲、米酒、香油、淡味醬油

  1. 冬瓜第一刀切5公分寛,不切斷。
  2. 第二刀同寛切段,成夾狀。
  3. 鮮筍煮熟切片,放入冬瓜夾內。
  4. 放上蔥段、薑片、米酒、淡味醬油。
  5. 水滾後放入蒸鍋20分鐘後關火取出。
  6. 熱鍋加入香油加熱,淋到冬瓜夾上。
 【好菜上桌】冬瓜薏仁湯
【好菜上桌】冬瓜薏仁湯

❇冬瓜薏仁湯

冬瓜300克、薏仁40克、枸杞10克、薑片10克、乾扁蕈菇20克、鹽巴、米酒

  1. 冷水煮薏仁煮15-20分鐘(薏仁泡水放冰箱一晚較易煮熟)
  2. 加入薑片、乾扁蕈菇(或香菇)、枹杞、冬瓜、米酒、淡味醬油
     【好菜上桌】清蒸冬瓜/冬瓜薏仁湯/紅燒冬瓜~嘉賓江朝富
    【好菜上桌】清蒸冬瓜/冬瓜薏仁湯/紅燒冬瓜~嘉賓江朝富

❇紅燒冬瓜

冬瓜400克、蒜頭20克、薑片40克、蔥段二根、八角三粒、米酒、砂糖、淡味醬油

  1. 熱鍋熱油加入薑片、八角。
  2. 再加砂糖,可上色用。砂糖成焦糖色,加水250CC。
  3. 加入蔥段、米酒、淡味醬油、冬瓜。
  4. 冬瓜皮向下,厚的地方易熟。
  5. 蓋上鍋子中小火約15分鐘完成。
 【好菜上桌】紅燒冬瓜
【好菜上桌】紅燒冬瓜

感謝場地提供 廚研所蔬食手作料理

製作 華紋   執制 豔秋  攝影 鈞培 銀雪   剪輯 年潔

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責任編輯:璚彣

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