【樑廚美食】叻沙醬青瓜炒豆腐乾

【希望之聲2019年10月8日】（本台記者樑師傅綜合報導）叻沙葉是一種香草類植物，東南亞地區的烹飪通常使用它，用叻沙葉烹煮出來的菜餚有一種獨特的香味。叻沙醬是東南亞菜常用的傳統風味醬料，味道鹹鮮酸辣，突出熱帶香草的氣息，很受食客的歡迎。

材料：

豆腐乾 230克，小青瓜 2條，土芹 60克，紅蘿蔔 30克，姜、蒜、乾蔥各少許，叻沙醬2茶匙。

調味：

雞湯 1/4杯，糖 1/4茶匙，美極鮮醬油，麻油各少量，慄粉1/2茶匙。

做法：

1、青瓜切開，挖掉瓜瓤後，與土芹，紅蘿蔔切幼條。

2、豆腐乾切成長條狀，用熱水浸泡三分鐘，撈出備用。

3、熱鑊下油，爆香料頭，放入瓜菜，少許盬炒一會，再加入豆腐乾，叻沙醬翻炒一會，最後加入調味汁液兜勻便可上碟。

*樑師傅小貼士 *

叻沙醬是印尼醬料，內有印尼高良薑(galanga), 蝦醬，香茅，辣椒，洋蔥，蒜頭，花生，椰奶等製成，味道酸辣，非常惹味。

責任編輯：慧明/穆珊

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