【梁厨美食】叻沙酱青瓜炒豆腐乾

【希望之声2019年10月8日】（本台记者梁師傅综合报导）叻沙叶是一种香草类植物，东南亚地区的烹饪通常使用它，用叻沙叶烹煮出来的菜肴有一种独特的香味。叻沙酱是东南亚菜常用的传统风味酱料，味道咸鲜酸辣，突出热带香草的气息，很受食客的欢迎。

材料：

豆腐干 230克，小青瓜 2条，土芹 60克，红萝卜 30克，姜、蒜、乾葱各少许，叻沙酱2茶匙。

调味：

鸡汤 1/4杯，糖 1/4茶匙，美极鲜酱油，麻油各少量，栗粉1/2茶匙。

做法：

1、青瓜切开，挖掉瓜瓤后，与土芹，红萝卜切幼条。

2、豆腐乾切成长条状，用热水浸泡三分钟，捞出备用。

3、热镬下油，爆香料头，放入瓜菜，少许盬炒一会，再加入豆腐乾，叻沙酱翻炒一会，最后加入调味汁液兜匀便可上碟。

*梁师傅小贴士 *

叻沙酱是印尼酱料，内有印尼高良姜(galanga), 虾酱，香茅，辣椒，洋葱，蒜头，花生，椰奶等制成，味道酸辣，非常惹味。

责任编辑：慧明/穆珊

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