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海帶(圖片:Pixabay)
海帶(圖片:Pixabay)

【樑廚美食】 豆瓣醬肉末燒海帶

【希望之聲2019年10月9日】(本台記者樑師傅綜合報導)豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬, 主要原料是蠶豆。蠶豆中含有大量蛋白質, 鈣、鉀、鎂、維生素C等,是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌,又可以製成各種小食品,是一種大衆食物。

材料:

海帶280克, 梅肉碎 60克,蔥、姜、蒜各少許 , 郫縣豆瓣醬 1湯匙 , 海鮮醬 1湯匙。

調味料:

生抽 1湯匙, 砂糖 半茶匙, 麻油 1茶匙。

做法:

1、海帶洗乾淨切成絲,用雞湯煮開後倒出瀝乾。

2、熱鑊下油, 放入姜、蔥、蒜及豆瓣醬,海鮮醬爆香,再加入豬肉碎, 炒出香味後,放入海帶絲和少許雞湯, 燒開後稍燜三分鐘,再加入調味料翻炒均勻,便可上碟。

* 樑師傅小貼士 *

海帶:脾胃虛寒的人的人慎食,脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人、孕婦與乳母要忌食。

豆瓣醬:高血壓患者、腎病患者應少食。

梅肉:梅頭肉就是豬頸骨下的瘦肉。

責任編輯:慧明/穆珊

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