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Geranium餐厅 (图片:Geranium官网)
Geranium餐厅 (图片:Geranium官网)

可食用的艺术--丹麦哥本哈根天竺葵(Geranium)餐厅

【希望之声2019年10月10日】(本台记者穆珊综合编译)“可食用的艺术”是全球最佳餐厅的评委们对丹麦哥本哈根米其林三星天竺葵(Geranium)餐厅的高度评价。主厨拉斯穆斯•科弗德(Rasmus Kofoed)对于丹麦食材的细节诠释,并将其以仙境般的艺术画作呈现于食客面前,使天竺葵从2012年的全球最佳餐厅评选中排名第49名上升到2019年的第5名,跻身世界50家顶级餐厅之列。

 图片:Geranium facebook
图片:Geranium facebook

餐厅位于哥本哈根大众公园足球场馆区商业大楼内,餐厅位于该设施的八楼。国家足球体育场成为了餐厅的背景。在这里可欣赏到整个公园的全景,感受季节的变换,远眺整个城市的绿色屋顶。

 (图片:The world’s 50 Best Restaurants)
(图片:The world’s 50 Best Restaurants)

餐厅主厨拉斯穆斯•科弗德(Rasmus Kofoed)在年轻的时候,就已经开始在哥本哈根的最佳酒店和比利时的米其林二星餐厅工作了。他曾包揽了世界烹饪大赛的金、银、铜三项大奖。33岁时与侍酒师一起创立了Geranium餐厅。然而,来年却因投资人破产而被迫关门。他后来又找到新的投资者并重新开业,并于当年荣获世界烹饪大赛金牌奖。

 主厨拉斯穆斯•科弗德(图片:Geranium facebook)
主厨拉斯穆斯•科弗德(图片:Geranium facebook)

主厨拉斯穆斯对于食材和料理的研究,尤其是食材经过烹饪之后的变化下足了功夫,对细微之处精雕细琢。经他手制作出来的菜肴给人更多的是视觉享受。

 (图片:Geranium facebook)
(图片:Geranium facebook)
 (图片:Geranium facebook)
(图片:Geranium facebook)

责任编辑:穆珊

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