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鲜奶油蛋糕 (Youtube视频截图/厨娘香Q秀)
鲜奶油蛋糕 (Youtube视频截图/厨娘香Q秀)

厨娘香Q秀:鲜奶油装饰蛋糕(视频)

【希望之声2019年10月11日】时间过得真快,又到周末了。辛苦了一周,现在可以放松一下啦。全家人在一起享受一顿美味的午餐。同时,我们为大家准备了这款鲜奶油蛋糕,大家可以利用周末的时间尝试着做一下,会很有成就感的哟。

戚风蛋糕体材料:

A.蛋黄 4个,细砂糖 25克,

B. 牛奶 6克, 沙拉油 40克, 香草精 适量

C. 低筋面粉 100克, 泡打粉 ½小匙

D. 蛋白 4个, 细砂糖 75克

蛋糕装饰:

植物性鲜奶油 300克

新鲜草莓 适量

新鲜蓝莓 适量

做法:

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,加一点香草精在蛋黄里面,再加细砂糖然后搅拌。拌到糖溶化。

2. 将低筋面粉和泡打粉过筛后,加入一半在蛋黄里。

3. 将牛奶和沙拉油适当加温,温度不要过高,大约30°C后加入蛋黄。

4. 用搅拌机打发蛋白。蛋白的温度最好是室温。等到蛋白起泡后再开始加细砂糖。然后分3-4次将细砂糖加进去。前几次加糖时搅拌机开高速,等到最后一次加糖时用慢速。直至将蛋白打至中性发泡就可以了。

5. 这时将烤箱预热至180°C。

6. 将打发好的蛋白少量加入混合后的蛋黄和面粉中,将剩余的面粉也倒入蛋黄里,然后用直立打蛋器搅拌。

7. 在将剩余的蛋白倒入混合蛋黄之前,先将蛋白再次搅拌一下,然后将蛋黄与面粉的混合物倒入打发好的蛋白中,用刮刀用斜切的方式将混合物搅拌均匀。

8. 将搅拌均匀的混合物倒入蛋糕模具中,再用刮刀在表面刮几下。注意,蛋糕模具千万不要抹油。

9. 将蛋糕放入烤箱里烤30-35分钟。

蛋糕装饰做法:

用搅拌机搅拌鲜奶油,直至鲜奶油很容易定型,并且有光泽。然后将鲜奶油涂抹至蛋糕上,在根据个人喜好用水果装饰。(如果用动物性鲜奶油要加入鲜奶油重量的10%比例的糖。)

 

文章来源:厨娘香Q秀

责任编辑:穆珊

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