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(图片:Pujol Facebook)
(图片:Pujol Facebook)

以当代视角呈现根深于传统文化的美食--去墨西哥一定要去Pujol餐厅

【希望之声2019年10月22日】(本台记者穆珊综合编译)是什么让它与众不同?墨西哥著名厨师恩里克•奥尔维拉(Enrique Olvera)把自己的餐厅普约尔(Pujol)变成了一个墨西哥乡村风味与世界上其他任何一个高级美食一样值得关注的地方。品尝由当地食材制成的精致典雅的菜单后,人们不得不向墨西哥丰富的烹饪历史文化献上全心的敬意。大自然的造化使这家餐厅赢得了2019年北美最佳餐厅奖以及全球最佳餐厅排名第12的好成绩。

 章鱼,芝士,腌胡萝卜(图片:The world’s 50 Best Restaurant)
章鱼,芝士,腌胡萝卜(图片:The world’s 50 Best Restaurant)

奥尔维拉先生于2017年将他拥有17年历史的餐厅搬到了同一街区的一座令人惊叹的中世纪时期的古老房屋中,经改造后为顾客营造了一个自然采光的舒适空间。而每个空间都有不同的家具安排,一些是低层次,轻松的座位。另外一些则是正式的餐桌。还有衔接性的室内外关系,使得客户在大多数时候可以与花园或外部互动。除了宽大的窗户外,新的餐厅还包括天然燃木烤箱,水磨石地面和长长的就餐酒吧。

 餐厅内部(图片:Pujol Facebook)
餐厅内部(图片:Pujol Facebook)
 餐厅外部 (图片:Pujol Facebook)
餐厅外部 (图片:Pujol Facebook)
 主厨恩里克•奥尔维拉与英国查尔斯王子 (图片:Pujol Facebook)
主厨恩里克•奥尔维拉与英国查尔斯王子 (图片:Pujol Facebook)

普约尔(Pujol)餐厅的菜单会随着季节的变化而变化,而餐厅的招牌菜陈年魔力酱(Mole Madre)始终是餐厅的镇店之宝。陈年魔力酱以巧克力为基底,不添加任何动物成分。中间一圈是新的魔力酱,存放时间大概只有几天时间,而外圈的酱是已经存放了1500多天的酱。新旧魔力酱的颜色对比非常鲜明,也正因为如此才有了口感上的对比分明。

 魔力酱 (图片:Pujol Facebook)
魔力酱 (图片:Pujol Facebook)
 (图片:Pujol Facebook)
(图片:Pujol Facebook)

何止如此,普约尔餐厅的每一道菜都有着让人着迷的背后的故事。食物本身的美,加上其精致的质感,使得想要预订餐位的顾客需要几个月遥遥无期的等待。但即使如此,也千万不要放弃!

 (图片:Pujol Facebook)
(图片:Pujol Facebook)

责任编辑:穆珊

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