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(图片:Steirereck官网)
(图片:Steirereck官网)

【希望之声2019年10月25日】(本台记者穆珊综合编译)人人都知道音乐可以奏出跌宕起伏、悦耳动听的旋律,但没有听说过餐桌上的美食也能飘出悠扬的乐音。其实美食与音乐一样,好的美食也如同一曲结构完整、起承转合的古典交响乐。今天我们就带您去领略以音乐和艺术而闻名的国度奥地利,去欣赏那如同莫扎特的音乐征服世界一样的美食餐厅Steirereck。看看他们是如何通过一道道料理带给人身心的享受。

 (图片:The world’s 50 Best Restaurant)
(图片:The world’s 50 Best Restaurant)

单从菜单上就可以看出这是一个近乎很传统的餐厅。餐厅由家族中人世代相传。在当今这个时代,有多少后代愿意步其父辈的脚步,去经营一个繁重并且每天和柴米油盐打交道的餐饮业,更不用说接管家族企业了。然而在父母的餐厅从小耳濡目染的亨氏•赖特鲍尔(Heinz Reitbauer)不仅对烹饪产生了极大兴趣,而且由他指导的Steirereck餐厅已成为扎根奥地利美丽景观的烹饪的代名词。

 主厨Heinz Reitbauer ((图片:Steirereck Facebook)
主厨Heinz Reitbauer ((图片:Steirereck Facebook)

Steirereck餐厅坐落在维也纳市立公园(Stadtpark),其建筑设计被号称为现代版的“太虚幻境”。

 Steirereck餐厅 ((图片:The world’s 50 Best Restaurant)
Steirereck餐厅 ((图片:The world’s 50 Best Restaurant)
 餐厅内部 (图片:Steirereck Facebook)
餐厅内部 (图片:Steirereck Facebook)

主厨亨氏( Heinz)拥有自己的农场,是为了确保高质量的食材。其它食材则购自当地合作已久的供应商。餐厅团队每几个月就要去造访一次供应商,是为了更加熟悉各种食材的运用.

Steirereck餐厅用餐时,每道菜品都附有一张卡片。卡片上清晰地注明该道菜所用食材、菜名,以及使用的烹调方法。

最受好评的菜品之一,也是Steirereck餐厅的镇店之宝就是蜜蜡鳟鱼。

 蜜蜡鳟鱼 (图片:Steirereck官网)
蜜蜡鳟鱼 (图片:Steirereck官网)

鳟鱼是被装在一个木盒子里端到客人面前,是生的。然后服务员当着客人的面往这个盒子里面浇蜂蜡,用蜡来做慢煮。可以看到,热蜡慢慢凝固,鱼被蜡封起来。大约10分钟左右,服务员把鱼端回厨房装盘。用餐时,还要佐以煮熟过的腌渍黄萝卜,再淋上融合了蜂蜡的苹果汁、少量酸奶油,与其他辛香料;另配上同样浸渍于黄萝卜和大黄醋的红点鲑鱼子酱,最后在撒上一点九层塔(basil)碎末。

 (图片:Steirereck官网)
(图片:Steirereck官网)

Steirereck餐厅,每道菜肴风味口感都截然不同,但道道都令人惊艳。有顾客说:“吃这里的菜,如同在享受一场著名的古典交响乐。从第一至最后一个乐章,每曲风格不同,快慢迥异,使人体会了作曲人欲表达的心境与转折。”

Steirereck餐厅在2019年全球最佳餐厅评选中荣获排名第17名的好成绩。

 (图片:Steirereck官网)
(图片:Steirereck官网)

责任编辑:穆珊

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