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蟹肉冬茸羹(图片:梁师傅提供)
蟹肉冬茸羹(图片:梁师傅提供)

【梁厨美食】蟹肉冬茸羹

【希望之声2019年11月16日】(本台记者梁師傅综合报导)冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡,是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

材料:

冬瓜粒 340克,鲜蟹肉 90克,金宝鸡汤 1 罐、清水 1 罐、蛋白 1只。

调味:

盐 1/4荼匙,胡椒粉 少许,粟粉 1汤匙开水(勾芡用)。

做法:

1.冬瓜粒用鸡汤煲腍。

2.连汤带瓜一起用搅拌机打烂。

3.用煲煮滚, 加入蟹肉, 调味, 粟粉水勾献。

4.慢慢倒入蛋白, 拌匀后倒进汤碗内, 洒上少许火腿茸装饰即成。

*小诀窍*

1.可在超市或海鲜市场中选购冰冻的蟹腿肉,使用前用微波炉解冻或放入清水中使其化冻。

2.离火前还可在羹中淋入蛋白,推搅出蛋花,或调入香醋和白胡椒粉丰富汤羹的风味。

责任编辑:慧明/穆珊

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