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蟹肉冬茸羹(圖片:樑師傅提供)
蟹肉冬茸羹(圖片:樑師傅提供)

【樑廚美食】蟹肉冬茸羹

【希望之聲2019年11月16日】(本台記者樑師傅綜合報導)冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡,是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

材料:

冬瓜粒 340克,鮮蟹肉 90克,金寶雞湯 1 罐、清水 1 罐、蛋白 1只。

調味:

鹽 1/4荼匙,胡椒粉 少許,粟粉 1湯匙開水(勾芡用)。

做法:

1.冬瓜粒用雞湯煲腍。

2.連湯帶瓜一起用攪拌機打爛。

3.用煲煮滾, 加入蟹肉, 調味, 粟粉水勾獻。

4.慢慢倒入蛋白, 拌勻後倒進湯碗內, 灑上少許火腿茸裝飾即成。

*小訣竅*

1.可在超市或海鮮市場中選購冰凍的蟹腿肉,使用前用微波爐解凍或放入清水中使其化凍。

2.離火前還可在羹中淋入蛋白,推攪出蛋花,或調入香醋和白鬍椒粉豐富湯羹的風味。

責任編輯:慧明/穆珊

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