简体正體
巧克力奶酪佐芒果丁((Youtube视频截图/厨娘香Q秀)
巧克力奶酪佐芒果丁((Youtube视频截图/厨娘香Q秀)

【周末甜点】巧克力奶酪佐芒果丁 小朋友的最爱 (视频)

【希望之声2019年11月16日】吕升达--丰盟面粉技术顾问, 统一面粉烘焙技师,高雄餐旅大学烘焙讲师, 元培科技大学烘焙讲师, 晶华酒店柿安口福堂服务经理兼任总店长SERVICE MANAGER,台湾各大烘焙教室烘焙讲师, 著作《吕老师的甜点日记》

新鲜又营养口感又滑又绵密的甜点-奶酪,料理过程其实很简单,材料也非常好准备,单吃不只美味,也可以加入当季水果以及果酱等配料,最重要就是奶酪液体与吉利丁的搭配功夫。

巧克力奶酪的食材

鲜奶700g、砂糖40g、 吉利丁片5片、苦甜巧克力200g、动物性鲜奶油300g

❀季节水果食材

芒果丁100g、砂糖 10g

巧克力奶酪的作法

1.吉利丁片泡冰开水静置20分,挤乾水分后封上保鲜膜冷藏备用。

2.动物性鲜奶油加热到83℃ ,放入苦甜巧克力搅拌至融化。

3.鲜奶和砂糖小火煮至38℃。

4.离火加入泡软的吉利丁片拌匀。

5.加入融化的巧克力拌匀,用滤网过滤至容器中。

6.装入模型之中,冷藏至少4小时。

7.芒果切丁后与砂糖拌匀静置30分,放在凝固的奶酪上面即完成。

文章来源:厨娘香Q秀

责任编辑:穆珊

广播

中国广播台
湾区生活台
粤语台