简体正體
ad image
巧克力奶酪佐芒果丁((Youtube視頻截圖/廚娘香Q秀)
巧克力奶酪佐芒果丁((Youtube視頻截圖/廚娘香Q秀)

【週末甜點】巧克力奶酪佐芒果丁 小朋友的最愛 (視頻)

【希望之聲2019年11月16日】呂升達--豐盟麪粉技術顧問, 統一麪粉烘焙技師,高雄餐旅大學烘焙講師, 元培科技大學烘焙講師, 晶華酒店柿安口福堂服務經理兼任總店長SERVICE MANAGER,臺灣各大烘焙教室烘焙講師, 著作《呂老師的甜點日記》

新鮮又營養口感又滑又綿密的甜點-奶酪,料理過程其實很簡單,材料也非常好準備,單吃不只美味,也可以加入當季水果以及果醬等配料,最重要就是奶酪液體與吉利丁的搭配功夫。

巧克力奶酪的食材

鮮奶700g、砂糖40g、 吉利丁片5片、苦甜巧克力200g、動物性鮮奶油300g

❀季節水果食材

芒果丁100g、砂糖 10g

巧克力奶酪的作法

1.吉利丁片泡冰開水靜置20分,擠乾水分後封上保鮮膜冷藏備用。

2.動物性鮮奶油加熱到83℃ ,放入苦甜巧克力攪拌至融化。

3.鮮奶和砂糖小火煮至38℃。

4.離火加入泡軟的吉利丁片拌勻。

5.加入融化的巧克力拌勻,用濾網過濾至容器中。

6.裝入模型之中,冷藏至少4小時。

7.芒果切丁後與砂糖拌勻靜置30分,放在凝固的奶酪上面即完成。

文章來源:廚娘香Q秀

責任編輯:穆珊

廣播

中國廣播臺
灣區生活臺
粵語臺