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茶葉(pixabay)
茶葉(pixabay)

懂生活的你,懂茶嗎?會保存茶葉嗎?

【希望之聲2019年11月17日】(本台記者李智綜合報導)大家都知道茶葉源於中國,茶文化也始於華夏。現在很多人都喜愛飲茶,可不一定就真懂茶和知道如何保存茶葉

現今發現的最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址,已有6000多年的歷史。根據文獻記載,西漢時中國就已有飲茶文化,但真正飲茶的歷史應比這要早。對此各界衆說紛紜,無法確定。

比較普遍的一種說法是,茶葉在中國最早是被作爲祭品來使用的,到春秋後期才被人們作爲菜食,在西漢中期發展爲藥用。《神農本草經》有記載:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶解之。”茶到西漢後期至三國時代便成爲宮廷高級飲品。唐代陸羽《茶經》卷下的《六茶之飲》中指:“茶之爲飲,發乎神農氏,聞於魯周公”。到西晉以後茶才逐漸作爲普通飲料在民間普及。

茶可以用開水直接泡飲,依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依季節採製可分爲春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工後又可分爲花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

茶被譽爲"世界三大飲料之一"。茶葉愛吸異味,更怕潮溼、高溫和光照。烘烤加工的成品茶極爲乾燥,用手指輕輕一捻即碎,是茶葉的最佳保存溼度。茶葉貯存的最佳溫度爲0~10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過4個月,氣溫在25℃以上,保存期不宜超過2個月,否則會出現較明顯的變色和變味。

光照可加速茶葉的氧化作用,不可將茶葉放於透明玻璃和塑料容器內貯存,更不宜在陽光下晾曬。由於高級茶葉均系細尖嫩芽加工而成,極易發生氧化和老化,即使在防潮、防光和溫度適宜的條件下,花茶保存期也不宜超過1年,綠茶保存期則不宜超過半年。家庭保存茶葉可放置冰箱冷藏室內,但也不宜超過1年。

 茶葉(pixabay)
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茶葉的正確保存方法

1、家庭短期內(幾個月)貯存少量茶葉,可使用茶葉、錫瓶、深色玻璃瓶或陶瓷容器,最好使用長頸錫瓶或雙層蓋的鐵製茶聽。裝茶葉時要裝實裝滿,避免進入空氣。

2、將茶葉用薄牛皮紙裹好,捆緊,分層裝入乾燥無味的、完整無破損的罈子或無鏽、無異味的鐵桶內,在茶葉的包與包之間放上一袋或幾袋沒經過風化的,石灰,上面再放上一層茶葉包,並將桶蓋蓋好。如果用罈子貯存,要把罈子用牛皮紙塞塞好,上面蓋上些草或棉花,放置於乾燥處,壇內的生石灰要隔1~2月換一次。還可把硅膠乾燥劑直接放入盛茶葉的容器內,但當幹劑的顆粒由藍色變成半透明的粉紅色時,可將其取出放在陽光下直曬,直至恢復到原來的顏色,便可再次使用。

3、使用保溫性能較好的熱水瓶裝茶葉,瓶口用木塞塞緊再封上白蠟,用膠布裹上,也能使茶葉貯存較長時間。

 茶葉(pixabay)
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4、用紙包好一包生石灰,放在瓶底,把茶葉放在石灰上面,將蓋壓緊,茶葉就不會發黴,也不會失去香味。

5、不可接觸香料、油漆或樟腦等,以免使茶葉有異味。

6、如茶葉已發黴可放在鍋裏幹炒幾分鐘,就能復原。但必須照上述方法收藏,纔不致再發黴。生黴,不可曬,放在鍋中幹焙10分鐘左右可復原,鍋要乾淨,火不宜太大。不過已經發黴了的還是不建議繼續飲用。

7、溫度升高,會使化學反應的速度加快,也就促使了茶葉有效成分的分解,使茶葉的營養價值降低。所以,茶葉要低溫保存。放入冰箱內保存,溫度在0~10℃之間最佳不能與香皂同放,也不能與糖放在一起。

8、要乾燥、潔淨、避光、低溫、少氧;忌水分含量高、接觸異味、光線照射、高溫環境、暴露空間。

 茶葉(pixabay)
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(本篇文章和圖片經希望之聲編輯製作,轉載請註明希望之聲幷包含原文標題及鏈接。)

責任編輯:李智

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