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笼仔荷叶蒸鸡块(图片:梁师傅提供)
笼仔荷叶蒸鸡块(图片:梁师傅提供)

【希望之声2019年11月18日】(本台记者梁師傅综合报导)粤菜的特色在于注重食物原本的味道,烹饪时也只用很少量的香料,少有辣的菜式。梁厨今天为我们带来了荷叶蒸鸡块,一起来看看梁师傅是怎么教我们做的吧!

材料:

甜菜脯110克, 切丝后备用, 冬菇四只切丝,杞子3汤匙,姜丝 1汤匙, 鸡腿肉 450克。

醃味:

花雕酒 1茶匙, 生抽 1汤匙,糖半茶匙,蠔油 1汤匙, 生粉 1汤匙,麻油适量。

做法:

1.鸡腿肉切成厚小块,用醃味料醃约十五分钟备用。

2.乾荷叶两块,用水稍为浸软,再用热水煮软后捞出,清洗乾净, 一块可以剪开三至四小块, 每一块荷叶放上鸡肉,菜脯丝,冬菇丝,杞子,姜丝等包卷成长方形,放入竹蒸笼, 隔水蒸十分钟便可。

*梁师傅小贴士 *

荷叶气味清香, 用来蒸鸡, 排骨, 糯米饭等等, 会增加食欲, 令菜式更潻美感.

责任编辑:慧明/穆珊

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