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酥皮点心(pixabay)
酥皮点心(pixabay)

喜欢这个吗?当心:失智率恐高出75%

【希望之声2019年11月20日】(本台记者李智综合报导)有一项新研究刊登在神经学杂志表示,血液中反式脂肪含量较高者,得到阿兹海默症或由任何原因导致的失智症机率恐比一般人高出50%至75%左右。营养师提醒,反式脂肪会影响荷尔蒙与细胞膜,也会让脑部代谢变差,呼吁民众在购买食品前应先看标示,挑选反式脂肪标示为「0」的食品外,并同时看成分,避开精致植物油,也要少吃蛋糕、酥饼类食物。

三立新闻根据《联合报》表示,未参加该项研究的神经学家Neelum T. Aggarwal博士指出,此研究显示大脑或认知方面的不良结果,与食物中的反式脂肪高含量相关。研究员过去10年内真对1600名没有罹患失智症的日本男女进行追踪,研究一开始就先测量其血液中的反式脂肪含量,同时分析他们的饮食情形。

研究人员也调整了其他可能会影响失智症风险的因子,如吸菸、糖尿病、高血压;结果显示,体内反式脂肪含量水准最高2个等级者,罹患失智症可能性与最低等级的人相较高出52%和74%。

 西班牙油条(pixabay)
西班牙油条(pixabay)

资深营养师方晴谊表示,反式脂肪是不好的油,有增加心血管疾病之虞,若糖尿病患者长期吃恐并发症风险更高,如肾病变、血糖代谢出问题;血液中的反式脂肪含量较高,还会影响荷尔蒙、细胞膜的合成,以及脑部的代谢。

方晴谊说,反式脂肪大多存在于加工食品中,加工过程产生的反式脂肪,主要来自于经过氢化的植物油,其氢化过程会改变脂肪的分子结构,其优点为让油更耐高温、稳定性增加,并且增加保存期限,但同时也会因为不完全氢化而产生反式脂肪

方晴谊指出,虽然我国去年7月1日起全面禁止营养标示含有反式脂肪的食品上架,不过将容许值订于「每100克食品含的总脂肪不超过1克、以及每100克脂肪内含反式脂肪不超过0.3克」食品标示反式脂肪可为「0」。

 酥皮点心(pixabay)
酥皮点心(pixabay)

方晴谊提醒,一般动物性脂肪也有反式脂肪,不是完全来自于加工类的食品,不过依照现行规定还是会吃到反式脂肪该怎么办?她建议,仍要看食品标示外,别忘了要看成分,避开「氢化植物油、硬化植物油、转化植物油、精致植物油」等标示;而现在业者也会特别强调没有使用反式脂肪,建议民众可选择值得信赖的店家,在油品上选择富含omega-3、omega-9的食用油,也应避免多吃蛋糕、糕饼、酥饼类食物,就能减少反式脂肪的摄取。

(本篇文章和图片经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。)

责任编辑:李智

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