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羊肚菌散花菜(圖片:樑師傅提供)
羊肚菌散花菜(圖片:樑師傅提供)

【樑廚美食】羊肚菌散花菜

【希望之聲2019年11月20日】(本台記者樑師傅綜合報導)松花菜又稱散花菜,全稱青梗松花菜。 其花梗較一般花椰菜顏色綠,從口感上,青梗松花菜耐煮食,脆而不爛,糖分含量、維生素含量均高於普通花菜。

材料:

溼發羊肚菌110克, 白果 60克,紅椒半個, 蘆筍 110克,紫洋蔥 60克, 散花菜 340克, 薑片少許。

調味:

水 2/3杯,  蘑菇精 1茶匙,糖 0.5茶匙, 素蠔油 1湯匙,胡椒粉麻油 少許, 粟粉 1茶匙開水勾芡用。

做法:

1.紅椒,紫洋蔥切成小塊, 蘆筍切去末段粗梗約三分一, 再刨去外皮,切成三公分長段備用。散花菜切成小塊,洗乾淨備用。

2.燒熱一鍋水, 放入四分一杯薑汁酒,將羊肚菌,白果,蘆筍一起飛水, 撈出瀝乾。

3.熱鑊下油:爆香薑片,紅椒,紫洋蔥, 再加入羊肚菌,白果,蘆筍等翻炒之後,加入水及調味,煮約一分鐘,再用粟粉水勾芡,盛出上碟,散花菜用油鹽水灼熟,圍伴在旁邊便成。

*樑師傅小貼士 *

1.羊肚菌富含多種營養元素, 能消除焦慮,增強睡眠品質, 是一種不含任何激素,無任何副作用的純天然滋補品,常吃具有強身健體的功效。

2,羊肚菌是一種珍稀食用菌,可用於食積氣滯,脘腹脹滿, 痰壅氣逆, 喘咳等症。羊肚菌結構與盤菌相似,上部呈褶皺網狀,既像個蜂巢, 也像個羊肚,因而得名。

責任編輯:慧明/穆珊

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