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羊肚菌散花菜(图片:梁师傅提供)
羊肚菌散花菜(图片:梁师傅提供)

【梁厨美食】羊肚菌散花菜

【希望之声2019年11月20日】(本台记者梁師傅综合报导)松花菜又称散花菜,全称青梗松花菜。 其花梗较一般花椰菜颜色绿,从口感上,青梗松花菜耐煮食,脆而不烂,糖分含量、维生素含量均高于普通花菜。

材料:

湿发羊肚菌110克, 白果 60克,红椒半个, 芦笋 110克,紫洋葱 60克, 散花菜 340克, 姜片少许。

调味:

水 2/3杯,  蘑菇精 1茶匙,糖 0.5茶匙, 素蠔油 1汤匙,胡椒粉麻油 少许, 粟粉 1茶匙开水勾芡用。

做法:

1.红椒,紫洋葱切成小块, 芦笋切去末段粗梗约三分一, 再刨去外皮,切成三公分长段备用。散花菜切成小块,洗乾净备用。

2.烧热一锅水, 放入四分一杯姜汁酒,将羊肚菌,白果,芦笋一起飞水, 捞出沥乾。

3.热镬下油:爆香姜片,红椒,紫洋葱, 再加入羊肚菌,白果,芦笋等翻炒之后,加入水及调味,煮约一分钟,再用粟粉水勾芡,盛出上碟,散花菜用油盐水灼熟,围伴在旁边便成。

*梁师傅小贴士 *

1.羊肚菌富含多种营养元素, 能消除焦虑,增强睡眠品质, 是一种不含任何激素,无任何副作用的纯天然滋补品,常吃具有强身健体的功效。

2,羊肚菌是一种珍稀食用菌,可用于食积气滞,脘腹胀满, 痰壅气逆, 喘咳等症。羊肚菌结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢, 也像个羊肚,因而得名。

责任编辑:慧明/穆珊

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