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蜜瓜炒虾仁(图片:梁师傅提供)
蜜瓜炒虾仁(图片:梁师傅提供)

【梁厨美食】蜜瓜炒虾仁

【希望之声2019年11月21日】(本台记者梁師傅综合报导)皱纹瓜又称哈密瓜。味道甜美,果肉松软多汁,且营养价值高。清《新疆回部志》云:“自康熙初,哈密投诚,此瓜始入贡,谓之哈密瓜。”因为味道甜美,又属于蜜瓜的一种,哈密瓜常被误写为“哈蜜瓜”。

材料:

皱纹瓜1个 , 梨笋 110克,中虾(26-30) 230克, 红罗白片,  姜、蒜片各少量 。

调味:

鸡汤 1/4杯, 盐 1/4茶匙 , 糖 1/4茶匙 ,胡椒粉 少许,粟粉 1/2茶匙 。

做法:

1.皱纹瓜用挖薯器挖出小球状, 瓜壳留用. 梨笋切斜段。

2.大虾去壳冲洗乾净, 用抹手纸索乾, 落少许盐, 胡椒粉, 蛋白, 粟粉醃味。

3.虾与梨笋一起飞水, 捞起. 皱纹瓜放入大碗, 倒进热水浸泡一分钟后捞起沥乾。

4.热获下油, 爆香姜蒜, 将所有材料下获兜炒, 加调味料炒匀装上瓜壳内。

* 梁师傅小贴士 *

水果入菜不能太成熟, 不可以煮太久, 用开水浸暖后, 最后才下锅翻炒便可。

责任编辑:慧明/穆珊

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