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盐焗虾 (图片:Max Pixel)
盐焗虾 (图片:Max Pixel)

外表酥脆的盐焗虾 不会做饭也能做出浓郁鲜香的味道

【希望之声2019年11月21日】(本台记者慧明综合报导)盐焗是广东一带的一种传统烹饪手法,其代表菜品有盐焗鸡盐焗虾等。今天我们给大家介绍的这道盐焗虾外表酥脆,肉质细嫩,操作简单便捷,并散发出浓郁鲜香的味道。

食材:

海白虾,盐焗粉,粘米粉(大米粉),盐。

调料

鸡粉,胡椒粉,沙姜粉,柠檬。

做法:

1.海白虾洗净,剪去须,然后用刀从的腹部改刀,之后去掉线、洗净脑,从切开的部分将掰开,放平,然后用干净的毛巾吸干肉内部的水分备用。

2.自制盐焗虾粉料。取盐焗粉 35克,粘米粉 60克,鸡粉 20克,沙姜粉 3克,胡椒粉 1克,搅拌均匀调制成自制粉料,把肉部分沾上盐焗虾粉备用(注意皮不用沾粉)。

3.锅内放入油烧至5-6成热,将放入锅中进行第一次炸制,变色定型后捞出,再将油温烧至八成热时,再将放入进行复炸,十秒后捞出即可装盘。

4.柠檬切片去皮放在盘中。

*小贴士*

1. 沙姜粉是做盐焗式食物不可缺少的调料。

2. 要从腹部剖开,两边要薄厚均匀,这样受热才能均匀。

责任编辑:穆珊

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