外表酥脆的盐焗虾 不会做饭也能做出浓郁鲜香的味道

【希望之声2019年11月21日】（本台记者慧明综合报导）盐焗是广东一带的一种传统烹饪手法，其代表菜品有盐焗鸡，盐焗虾等。今天我们给大家介绍的这道盐焗虾外表酥脆，肉质细嫩，操作简单便捷，并散发出浓郁鲜香的味道。

食材：

海白虾，盐焗粉，粘米粉（大米粉），盐。

调料：

鸡粉，胡椒粉，沙姜粉，柠檬。

做法：

1.海白虾洗净，剪去虾须，然后用刀从虾的腹部改刀，之后去掉虾线、洗净虾脑，从切开的部分将虾掰开，放平，然后用干净的毛巾吸干虾肉内部的水分备用。

2.自制盐焗虾粉料。取盐焗粉 35克，粘米粉 60克，鸡粉 20克，沙姜粉 3克，胡椒粉 1克，搅拌均匀调制成自制虾粉料，把虾肉部分沾上盐焗虾粉备用（注意虾皮不用沾粉）。

3.锅内放入油烧至5-6成热，将虾放入锅中进行第一次炸制，变色定型后捞出，再将油温烧至八成热时，再将虾放入进行复炸，十秒后捞出即可装盘。

4.柠檬切片去皮放在盘中。

*小贴士*

1. 沙姜粉是做盐焗式食物不可缺少的调料。

2. 虾要从腹部剖开，两边要薄厚均匀，这样受热才能均匀。

责任编辑：穆珊

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