简体正體
番茄·(pixabay)
番茄·(pixabay)

番茄越红茄红素越多吗?营养师教你别样选择!

【希望之声2019年11月21日】(本台记者李智综合报导)番茄红素是一种明亮红色的类胡萝卜素,在番茄和其它红色果子如西瓜和西柚中也有。

番茄红素是人体最常见和是最有力的类胡萝卜素抗氧剂之一。

想让肌肤毫无斑点,其实有一个祕诀,只要多吃小番茄就可以了!

只要吃了小番茄,就能找回洁净无瑕的年轻肌肤。究竟人为什么会长斑呢?

这是因为在紫外线照射下,体内出现活性氧所导致,这些活性氧正是造成斑点的原凶。

因为活性氧的关系,使得形成黑色的黑色素沉淀在肌肤上。换句话说,想要消除斑点,就必须增强「抗氧化力」,才能消除体内的活性氧。

尤其过了三十岁之后,消除活性氧的抗氧化力会逐渐衰退,所以更需要好好加强。为什么番茄会如此见效,就是因为它是抗氧化力最强的食材。番茄的祕密,在于它的红色素,也就是番茄红素。

番茄红素在所有的食物成分当中,抗氧化力首屈一指。番茄红素能和活性氧奋战,使斑点消失,还能避免新的斑点长出来,具有阻止活性氧造成老化现象的作用。

 小番茄(pixabay)
小番茄(pixabay)

在所有食材当中,番茄是最能使人体有效且大量吸收到番茄红素的食材。番茄红素具有非常强大的力量,足以对抗活性氧,守护身体免受伤害。据说番茄红素的抗氧化力,比同样具强大抗氧化力的β-胡萝卜素高出二倍,甚至有维生素E的十倍之多。

所以,吃愈多番茄,会让人愈年轻。想让身体吸收番茄红素,祕诀在于选购完全成熟的鲜红色番茄

另外有一点要特别提醒大家,大番茄虽然看起来很红,番茄红素却出乎意料地偏少。所以,吃「红色」的小番茄会比大番茄更能摄取到丰富的番茄红素。

小番茄的分量一天则建议大家一次吃最少五颗,吃五颗小番茄,能从中摄取到最大限度的番茄红素,而且也有考量到其他蔬菜营养均衡的问题。

食用小番茄的最佳时间点,是在晚餐的时候。让白天曝射在紫外线下造成的伤害,在当天就能消除殆尽。当然除了小番茄之外,也十分推荐大家食用大番茄加工而成的水煮罐头。比起可生吃的大番茄,加工用的番茄全为「红色」,所以番茄红素非常丰富。

 小番茄(pixabay)
小番茄(pixabay)

番茄红素十分耐热,就算制成水煮罐头也不会受损。大家不妨利用水煮罐头和橄榄油煮成番茄炖菜或番茄汤,以节省时间。

每天都吃的话,可将小番茄料理成沙拉,再淋上用油调制的沙拉酱,这样准备起来会比较轻松。而且加了油之后,除了番茄里丰富的番茄红素之外,还能提升β-胡萝卜素的吸收率。

人体血中的番茄红素浓度会随着年龄下降而减少,尤其是年纪超过五十岁的人,务必搭配油一同食用,吸收率才会更好。

番茄红素和β-胡萝卜素这二种抗氧化力的加乘效果之下,番茄抗氧化力将全力展现出来。包括番茄汁、番茄拌酱、番茄酱或是番茄糊等加工后的番茄制品,番茄红素的含量都会少很多,所以建议大家尽量避免食用。

(本篇文章和图片经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。)

责任编辑:李智

广播

中国广播台
湾区生活台
粤语台