肝硬化是肝癌前奏曲 每天一匙它有奇效

【希望之声2019年11月21日】（本台记者慧明综合报导）根据台湾卫福部106年公布之死因统计，肝癌是国人死因的第2名，而其中就有不少人是从慢性肝炎逐渐恶化成肝硬化，再由肝硬化发展为肝癌，陷入「肝癌三部曲」的魔咒之中，大大提高死亡风险。而日本专业医师指出，其实每天简单吃1小匙麻油，就可能有保护肝脏效果，甚至对预防肝硬化有正面帮助！

芝麻素有助于护肝、防止肝硬化

早安健康引用日本德岛大学教授、医学博士佐田政隆观点表示，其实麻油是由芝麻制成的健康油品，其中的芝麻素具备活化肝脏、延缓肝脏老化的效果，同时还能提高皮肤的血液流量、帮助预防肌肤老化。另外，芝麻素还有分解酒精的效果，能帮助保护肝脏、降低酒精带来的伤害。

而直接吃芝麻虽然也有芝麻素，但由于芝麻的硬壳会让其中的营养不易被吸收，日本知名管理营养士赤石定典更指出，直接吃芝麻可能会让接近100％的营养被浪费掉。因此佐田政隆建议吃麻油吸收效果更好，而且1大匙芝麻油大约等于5000颗芝麻的油脂含量，摄取上更有效率。

佐田政隆更进一步指出，虽然也有其他维生素具备延缓肝脏老化的效果，但维生素几乎都会在胃部被消化、难以运送到肝脏，而芝麻素不易被肠胃分解，能直接被运送到肝脏，因此护肝的效果非常良好，用量不须太多，每天只要1小匙就可能有效。

日本横须贺TOWER诊所循环器内科医师、高血压与饮食专家平田文彦也表示，肝脏不健康会带给人体很大负面影响，例如肠癌、乳癌机率会增加为2倍，就是其中一种健康风险。而平田文彦也认为芝麻素能帮助抑制活性氧，有助于防止肝脏逐渐硬化、帮助维持肝脏健康。

而除了煮麻油鸡以外，麻油也可以用于炊饭、味噌中调味，是适合多种料理的调味用油。若是不喜欢麻油的独特味道，赤石定典建议，将芝麻捣碎、磨粉，就能破坏芝麻的外壳，有助摄取其中营养素，但注意应现磨现吃，以免其中营养被氧化。

简单麻油炒鲜蔬食谱美味又健康

日本南生协医院管理营养士、调理师深谷英幸也推荐了一道简单的麻油鲜蔬食谱，不但能享有麻油的健康功效，麻油浓烈的香气还能让食物不须太多调味就相当美味，因此还有减盐功效，对改善血压有正面帮助：

材料（2人份）

鸡蛋1颗，美乃滋1／3大匙（约16g），葱40g，胡萝卜20g，黄色甜椒30g，麻油1大匙（约12g）。

做法：

锅中放入鸡蛋烫8分钟熟后去壳，再将鸡蛋切碎、和美乃滋混合。胡萝卜、甜椒切丝，葱斜切小段，再起锅用麻油将胡萝卜、甜椒、葱炒熟，最后全部混合即可享用。

营养：

热量160卡，蛋白质3.8g，脂质14.5g，膳食纤维1g，钠110mg，钾135mg。

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责任编辑：李智