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肝硬化是肝癌前奏曲 每天一匙它有奇效 ( Pixabay)
肝硬化是肝癌前奏曲 每天一匙它有奇效 ( Pixabay)

肝硬化是肝癌前奏曲 每天一匙它有奇效

【希望之聲2019年11月21日】(本台記者慧明綜合報導)根據臺灣衛福部106年公佈之死因統計,肝癌是國人死因的第2名,而其中就有不少人是從慢性肝炎逐漸惡化成肝硬化,再由肝硬化發展爲肝癌,陷入「肝癌三部曲」的魔咒之中,大大提高死亡風險。而日本專業醫師指出,其實每天簡單吃1小匙麻油,就可能有保護肝臟效果,甚至對預防肝硬化有正面幫助!

芝麻素有助於護肝、防止肝硬化

早安健康引用日本德島大學教授、醫學博士佐田政隆觀點表示,其實麻油是由芝麻製成的健康油品,其中的芝麻素具備活化肝臟、延緩肝臟老化的效果,同時還能提高皮膚的血液流量、幫助預防肌膚老化。另外,芝麻素還有分解酒精的效果,能幫助保護肝臟、降低酒精帶來的傷害。

 吃麻油吸收芝麻素效果更好(陳少舉/WikimediaCommons)
吃麻油吸收芝麻素效果更好(陳少舉/WikimediaCommons)

而直接吃芝麻雖然也有芝麻素,但由於芝麻的硬殼會讓其中的營養不易被吸收,日本知名管理營養士赤石定典更指出,直接吃芝麻可能會讓接近100%的營養被浪費掉。因此佐田政隆建議吃麻油吸收效果更好,而且1大匙芝麻油大約等於5000顆芝麻的油脂含量,攝取上更有效率。

佐田政隆更進一步指出,雖然也有其他維生素具備延緩肝臟老化的效果,但維生素幾乎都會在胃部被消化、難以運送到肝臟,而芝麻素不易被腸胃分解,能直接被運送到肝臟,因此護肝的效果非常良好,用量不須太多,每天只要1小匙就可能有效。

日本橫須賀TOWER診所循環器內科醫師、高血壓與飲食專家平田文彥也表示,肝臟不健康會帶給人體很大負面影響,例如腸癌、乳癌機率會增加爲2倍,就是其中一種健康風險。而平田文彥也認爲芝麻素能幫助抑制活性氧,有助於防止肝臟逐漸硬化、幫助維持肝臟健康。

而除了煮麻油雞以外,麻油也可以用於炊飯、味噌中調味,是適合多種料理的調味用油。若是不喜歡麻油的獨特味道,赤石定典建議,將芝麻搗碎、磨粉,就能破壞芝麻的外殼,有助攝取其中營養素,但注意應現磨現吃,以免其中營養被氧化。

 將芝麻搗碎、磨粉,就能破壞芝麻的外殼,有助攝取其中營養素(迷惘的人生/Flickr)
將芝麻搗碎、磨粉,就能破壞芝麻的外殼,有助攝取其中營養素(迷惘的人生/Flickr)

簡單麻油炒鮮蔬食譜美味又健康

日本南生協醫院管理營養士、調理師深谷英幸也推薦了一道簡單的麻油鮮蔬食譜,不但能享有麻油的健康功效,麻油濃烈的香氣還能讓食物不須太多調味就相當美味,因此還有減鹽功效,對改善血壓有正面幫助:

材料(2人份)

雞蛋1顆,美乃滋1/3大匙(約16g),蔥40g,胡蘿蔔20g,黃色甜椒30g,麻油1大匙(約12g)。

做法:

鍋中放入雞蛋燙8分鐘熟後去殼,再將雞蛋切碎、和美乃滋混合。胡蘿蔔、甜椒切絲,蔥斜切小段,再起鍋用麻油將胡蘿蔔、甜椒、蔥炒熟,最後全部混合即可享用。

營養:

熱量160卡,蛋白質3.8g,脂質14.5g,膳食纖維1g,鈉110mg,鉀135mg。

(本篇文章和圖片經希望之聲編輯製作,轉載請註明希望之聲幷包含原文標題及鏈接。)

責任編輯:李智

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