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栗子 (圖片: Pixabay)
栗子 (圖片: Pixabay)

快速剝掉生栗子皮的絕招

【希望之聲2019年11月27日】(本台記者穆珊綜合報導)在我們的日常烹飪中,很多的菜譜需要用到栗子。比如:栗子燜雞翅,栗子燉肘子等等。

栗子好吃,但皮很難剝。外殼還好說點,但剝開后里面的那層薄皮很難去掉,尤其是生栗子。有人提供了一些剝栗子皮的建議和方法,比如用熱水浸泡,用鹽水煮或放在微波爐裏打等等。我們今天跟大家分享一個快速剝生栗子皮的絕招,簡單、方便、有效。

用刀從栗子的凸面中間順着栗子的豎直的紋路切個小口子(見下圖),然後放入熱油鍋中炸制,聽到“砰”的響聲即可撈出,待涼後輕輕一剝皮就下來了,而且栗子肉看上去很整齊。用這個辦法剝栗子也會使栗子和雞翅或其它的肉食在一起燉煮時的味道比水煮的味道更好。

用刀從栗子的凸面中間切個小口子 (攝影:Annie)
用刀從栗子的凸面中間切個小口子 (攝影:Annie)
切好後的樣子(攝影:Annie)
切好後的樣子(攝影:Annie)

要注意在炸栗子的時候,儘量用東西將油鍋的一半蓋住,以免被濺出的油或栗子傷到。

另外一個方法也是用刀在栗子上豎着切開一個口子(見上圖)然後將栗子放入水裏泡2-3個小時,然後放入烤箱160°C烤20分鐘即可。烤好後的栗子也很容易就剝下來了。

如果栗子不是新鮮的,建議用油炸的方法。筆者試過即使栗子不新鮮,油炸的方法一樣可以使栗子的皮輕鬆的剝下來。而且油炸栗子的好處是炸好放涼後,栗子根本就不油膩,與烤的沒有區別。

責任編輯:穆珊

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