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【好菜上桌】双哥上菜~茄子串 (音频/视频)

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好菜上桌 - 19 / 39

【好菜上桌】双哥上菜~茄子串 (音频/视频)

【希望之声2019年11月27日】(主持:華哥/嘉賓:富哥)茄子要选色泽漂亮,大小一致。茄子头尾切掉,再切约5-6公刀长的茄子,放在一双筷子上,正切然后翻面再斜刀切,即是剞刀切法。

【好菜上桌】双哥上菜~茄子串
【好菜上桌】双哥上菜~茄子串

主持人华哥:美食达人

嘉宾江朝富:来自云南腾冲与缅甸密支那,精研云、川菜,曾在日本学习日本料理,早期并经营餐厅,2001年改经营蔬食。

好菜上桌主持人华哥与嘉宾富哥
好菜上桌 (右)主持人华哥 (左)嘉宾富哥

食材:茄子、面粉100公克、鸡蛋1颗、太白粉10公克、地瓜粉10公克、盐巴少许、水适量、蕃茄、葱、姜、蒜、香菜末、辣椒酱、醋、香油

作法:

  1. 茄子用剞刀切法切成一串串。
  2. 面糊:面粉100公克、鸡蛋1颗、太白粉10公克、地瓜粉10公克、盐巴少许、水适量。
  3. 面糊调好醒15分钟。
  4. 新鲜红蕃茄由背面轻划几刀,再去蒸或煮后,剥皮切碎。
  5. 蕃茄沾酱:蕃茄碎、葱、姜、蒜、香菜末、辣椒酱、醋、香油。
  6. 茄子均匀沾面糊,入油锅炸至酥脆,捞起沥油。
  7. 盘上加紫色高丽菜丝及红萝卜丝后,再放上茄子串,及淋蕃茄沾酱。
好菜上桌茄子串食谱
好菜上桌 茄子串食谱

感谢场地提供 厨研所蔬食手作料理

制作:华纹  执制:艳秋、美雅  视觉设计:翠华、碧芬  摄影:钧培、银雪  剪辑:年洁  梳妆:美淑

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http://www.soundofhope.org/b5/category/万家生活/家庭小厨房/好菜上桌

责任编辑:璚彣

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