简体正體
ad image
腐竹 (圖片:Da Eye/Flickr, CC BY-SA 2.0)
腐竹 (圖片:Da Eye/Flickr, CC BY-SA 2.0)

快速泡開腐竹的好方法 竅門趕快拿走吧

【希望之聲2019年12月1日】(本台記者穆珊綜合報導)腐竹味道鮮美,入口軟嫩,並且營養價值高。無論是作爲炒素什錦的食材還是涼拌都是一個不錯的選擇。但腐竹泡發時需要很長的時間。如果用冷水的話,需要提前一天隔夜泡發。對於家庭主婦來說,經常會有炒菜時纔想起事先忘記泡腐竹。那麼怎麼辦呢?今天我們就和大家分享一個快速泡發腐竹的小竅門。

網絡上流傳的一個辦法是先將腐竹掰成大約1寸長的段,然後放入40°C的溫水中, 加少許鹽,然後用重物,比如碗或盤子等東西將腐竹壓住,因爲腐竹比較輕,這樣確保腐竹始終泡在水中,大約20分種後即可。

我們今天與您分享另外一個辦法,也是一位著名的專業廚師推薦的一個辦法就是油炸。將炒鍋中倒油,待油溫3-4成熱後,把幹腐竹直接下入油鍋慢慢炸制,這個過程始終用小火炸,待腐竹軟了以後,顏色變金黃後撈出控油。然後另起一個鍋,鍋中倒水,把腐竹下水煮一下,直至腐竹完全軟了就可以了。

其實這種油炸幹腐竹的方法很適用於炒素什錦,因爲用水泡過的腐竹,在炒素什錦的時候,味道沒有用油炸好。

責任編輯:穆珊

本文章或節目經希望之聲編輯製作,轉載請註明希望之聲幷包含原文標題及鏈接。

中國廣播臺
美國聯播網
粵語臺