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小炒肉,農家小炒(圖片: 彩霞 / 大紀元)
農家小炒肉(圖片: 彩霞 / 大紀元)

農家小炒肉 用簡單食材成就經典

【希望之聲2019年12月12日】(本台記者慧明綜合報導)簡單的食材也能成就經典。農家小炒肉做法簡單,也沒有複雜的調味,就是乾淨俐落的肉香和辣椒香,但卻充滿了濃濃的鄉土味。

食材:

五花肉,香芹,豆豉,紅椒( 微辣的品種)

調料:

胡椒粉,料酒,生抽,老抽蔥,姜,蒜。

做法:

1. 芹菜切抹刀段,就是切時斜着下刀。紅椒切小段,姜切絲,蔥切成小粒。

1.五花肉切成1.5毫米的片,用生抽、料酒、胡椒粉醃製二十分鐘。

2.鍋中放油,油溫到4-5成熱時倒入五花肉片,煸炒到出油,肉質微微焦黃的時候,撈出備用。

3.剩下的底油爆香蔥、姜、蒜,加少許豆豉,烹入料酒,倒入香芹、紅椒和五花肉,用老抽提色,轉大火翻炒均勻即可出鍋。

*小貼士*

1. 五花肉切片的時候不要過薄或過厚,保持在一點五毫米最爲合適。

2. 如果家裏沒有豆豉,也可以用甜麪醬或黃醬代替。

責任編輯:穆珊

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