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海帶燉豆腐(網絡圖片)

海帶爲什麼要打一個結?原來其中的學問這麼大

【希望之聲2019年12月7日】(編輯:李智)海帶是美味的海藻類蔬菜,營養豐富而又具有多種保健功效,很適宜於人們經常食用,多吃海藻類蔬菜不只對治病防病有效,還有利於礦物質的補充。

海帶又名昆布,它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素(B1、B2、C、D)、煙酸、鈣、鉀、碘、鐵、銅、硒等。每100克幹海帶含鈣348毫克,實爲補鈣佳品;含碘240毫克,而且80%能被人體吸收,故海帶被譽爲“碘之王”。

海帶時打上結主要出於以下三點原因:

其一,當然是爲了美觀呀!打結的海帶更能吸引人們的興趣。

其二,海帶比較滑,打個結,我們在吃的時候就很容易用筷子夾起來了。

其三,如果不打結的話,煮的時候會貼在鍋底,導致糊掉,而且一片片海帶相互疊在一起,吃的時候影響了口味。

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海帶結(pixabay)

海帶的保健功效

海帶性寒而味甘,能化痰軟堅,清熱利水。海帶中含有豐富的碘,而碘是甲狀腺素合成的重要元素,故可防治地方性甲狀腺腫。海帶含鈣也很豐富,常吃海帶能補鈣,並可防治佝僂病和骨質疏鬆症。從海帶中提取的褐藻氨酸有降低血壓的作用,亦可使血液中膽固醇的含量顯著降低,因而對高血壓、血脂異常、動脈硬化等均有預防和輔助治療作用。海帶含熱量低,對預防肥胖症頗有益;海帶又有抑制癌症的作用,特別有利於乳腺癌的預防。海帶還是長壽食品。有資料顯示,經常食用海帶的老人,其患病率可降低5%~8%,而其平均壽命可提高4~8歲。

海帶食療宜忌

海帶適宜於甲狀腺腫、肥胖症、高血壓、血脂異常、冠心病、糖尿病、動脈硬化、淋巴結腫大、癌症以及佝僂病、骨質疏鬆症、貧血、頭髮稀少症等患者食用;適宜於婦女特別是孕婦與中老年人及兒童食用。胎兒的發育離不開碘,故孕婦適當地吃些海帶(每天吃海帶30~50克,即可攝入碘7.2~12毫克,就能滿足胎兒發育的需要了)是很有好處的。

海帶中含砷較高,吃了有中毒的危險,故從市場上買來的幹海帶先應用清水浸泡12~24小時,其間勤換水,並要徹底洗淨再煮食。

海帶燉豆腐

海帶100克,豆腐200克,精鹽、薑末、蔥花、植物油各適量。先將海帶用溫水泡發,洗淨切成菱形片,豆腐切成大塊,放入鍋內加水煮沸,撈出晾涼,切成小方丁。炒鍋加油燒熱,放入薑末、蔥花煸香,再放入豆腐、海帶。加水適量,燒沸後改用小火。加鹽,大約30分鐘即成。

功效:補中益氣,軟堅散結,清熱利水,降壓平喘。日常食用,可以減肥,並可用於甲狀腺機能亢進症、頸淋巴結核、高血壓、血脂異常等症的輔助食療

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拌海帶結(pixabay)

海帶綠豆粥

海帶30克,綠豆30克,白糖適量,粳米100克。先將海帶洗淨切碎,綠豆浸泡半天,粳米淘洗乾淨,共煮爲粥。將熟時加入白糖調味即成。每日早晚服用,宜連續食用7~10天。

功效:清熱解毒,利水泄熱。適用於溼熱型皮膚瘙癢症,症見肛門、外陰瘙癢,抓後局部紅腫、滲水、日久肥厚、苔蘚化者。

海帶山藥粥

取水發海帶300克,山藥100克,粳米50克。先將山藥去皮洗淨,切成碎末。海帶洗淨放入清水鍋中,用文火煮至熟爛,撈出,切成碎末。再將淘洗乾淨的粳米放入沙鍋內,加清水適量。先用旺火燒開,再改用文火煮,待粥快熟時,加入山藥末、海帶末,稍沸即成。

功效:降壓調脂,減肥健美。早、晚食用,可使身材苗條,輕身。

責任編輯:李智

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