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豆芽(pixabay)

它位列素食鲜味三霸!食疗功效棒棒的...却鲜为人知...

【希望之声2020年2月18日】(编辑:李智)它在黑暗湿热环境中发芽而成......其外形像一把玉如意,故又被称为“如意菜”;

它与豆腐、酱及面筋被西方并称为中国食品的四大发明;

它与笋、菌又被古人并列为素食鲜味三霸;它就是市场上最便宜的豆芽

很多人觉得豆芽既然是豆类植物发芽成的,影响与功效应该跟豆子差不多,实际上,却不尽然。

利水泻湿,达木舒筋

现存最早的中药著作《神农本草经》中记载豆芽“主湿痹筋,挛膝痛。”

《长沙药解》记载:“利水泻湿,达木舒筋。”

《本草纲目》指其能“解酒毒、热毒,利三焦。”

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豆芽解毒(网络图片)

《黄帝内经》言“木曰曲直”,中医认为“肝属木,肝主筋”。我们来看看豆芽的外形,是不是有“曲直”的形意在里面?

既然肝具有藏血、主筋的特点,膝盖是大筋聚集地方,又是水湿容易停留之处,服用豆芽,可以舒达木气和利水泻湿,筋膜得以舒展,所以能治疗解除膝关节屈伸不利及疼痛的症状。

平时经常喝酒的人,吃些豆芽也是挺好的,上面提到了有“解酒毒”的功效。肝不好的人也适合常吃豆芽

美白皮肤,润泽皮毛

对于女性来说,豆芽还有美白祛斑的作用,

比如《本草经集注》中记载豆芽可以“去黑,润泽皮毛”。

这里“黑”主要是一种肝斑,即西医的黄褐斑,以女性多见,

这种皮肤病多由于忧思抑郁、血弱不华导致的。

前面我们提到了豆芽有助于人体肝气的舒达,达到疏肝解郁的作用,肝气舒达则气血可上荣面部,豆芽还能祛除面部湿浊之气,所以能够美白皮肤,润泽皮毛。

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豆芽疏肝美容(网络图片)

豆芽不同种类,功效各异

《神农本草经》《本草经注》及《长沙药解》记载的豆芽是“在壬癸日用井华水浸黑豆,待芽长五寸长时取出,晒干”的豆芽,《本草纲目》记载的是选用绿豆长成的豆芽

从以上的角度分析,不同豆长成的豆芽,功效还是有区别的。这里为大家简单总结几种:

1、黑豆芽:利水行血及舒达肝气的效果最强;

2、黄豆芽:偏于疏散中焦脾胃的湿热邪气及暑湿之气;

3、绿豆芽:清热力度最强。很多火锅都是用大量的绿豆芽或者黄豆芽垫锅底的,主要用意也是预防辛辣刺激的火锅饮食诱发脾胃湿热,使得容易消化,避免“上火”。

火锅
韩式火锅里的豆芽(pixabay)

责任编辑:李智

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