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五香卤水牛展、牛腱、牛肉(图片:梁师傅提供)
五香卤水牛展(图片:梁师傅提供)

【梁厨美食】五香卤水牛展

【希望之声2020年1月15日】(本台记者梁師傅综合报导)卤水食物千变万化,家家都有不同的口味。自家制卤味,其卤水汁可反复使用,成为家传卤水胆。只要在每次使用前,加点香料和调味料至卤水胆稍煮一会,再加入已汆水的食材,瞬间便可享用自家风味的卤味。梁厨美食为你提供五香卤水牛展菜谱。

材料: 

牛腱 900克。

调料:

卤水料包 1个  , 水 6杯,  生抽 6汤匙 , 老抽 4汤匙  , 绍酒 4汤匙 ,冰糖  2汤匙  , 姜 4块  , 葱 3棵。

做法:

1.牛腱氽水 10 分钟, 冲洗乾净傋用。

2.将卤水料煮滚约15 分钟, 下牛腱中火煮 1.5 小时, 至软身。

3.关火, 让牛腱浸泡在卤水中约三小时, 取出, 冷藏约三小时, 取出切薄片, 浇上卤水汁及麻油, 香菜装饰。

责任编辑:慧明/穆珊

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