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Reale 餐厅内部 (Reale Facebook官网)
Reale 餐厅内部 (Reale Facebook官网)

在意大利16世纪的修道院里品尝三星米其林美味的Reale餐厅

【希望之声2019年12月24日】(本台记者穆珊综合报导)尽管在当今世界法国和西班牙美食长期称霸于世界美食界,但每年仍有不少新人崭露头角,被美食界所肯定。意大利的Reale餐厅可谓是近些年餐饮界杀出的一匹黑马,其主厨尼基·罗米托(Niko Romito)从未受到过任何的烹饪专业训练,也从没有在米其林餐厅实习过,然而就是这个半路出家的主厨却在短短的时间内凭借其精湛的厨艺使其获得了业界的认可并荣获米其林三星的称号。

Reale餐厅位于意大利中部阿布鲁佐(Abruzzo)地区一座具有500年历史的修道院内(Casadonna)。餐厅是由安东尼奥·罗米托(Antonio Romito)就是现在的主厨尼基·罗米托(Niko Romito)的父亲在1996年创建的,不幸的是安东尼奥先生于餐厅创建短短四年后突然撒手人寰。此时正在罗马主修经济学的儿子尼基决定中断学业,继承其父亲的餐厅。不料,这位没有念过烹饪学校,自学成才的主厨于2007年一举拿下米其林一颗星,之后又于2009年拿到二星,后来得知修道院出售的消息,决定背下庞大的贷款买下,就是这样一步一步从无到有,逐渐建立起自己的美食帝国,并于2013年在他39岁时顺利拿下三星,也成为米其林史上最年轻的三星主厨。

                                                   餐厅主厨 尼基·罗米托(Niko Romito)

餐厅无论是从环境到料理都无不透着其简约的风格,宽大的落地玻璃窗和内部完全是留白的设计,给人极尽想象的空间。整间餐厅只有八张桌子,餐桌与餐桌之间都留有极大的空间,由白色桌布覆盖的木制桌椅摆放在修道院原始的灰色地砖上,仿佛时间回到了16世纪。

                                                                               餐厅内部 

                                                                   餐厅外部 

                                                                           餐厅外部 

Reale餐厅料理是从传统意大利料理中寻找灵感,很多料理都不需要酱汁,走简约风格并将其发展。

西瓜配番茄 (图片:Reale Facebook官网)
西瓜配番茄 (图片:Reale Facebook官网)

这道有趣的菜是下面用渗透压将西瓜汁垫在底部,上面放着腌渍过的有罗勒的咸蕃茄,甜美多汁。

这道甜点是用巴萨米克醋,甘草以及白葡萄酒醋制成的冰霜,没有任何的糖分添加,外围以白巧克力慕斯装饰。

尼基·罗米托行事作风及其低调,但尽管这样犹如隐士一样隐身于自己的修道院里,依然被宝格丽看上,并搭其顺风车开进了中国的北京和上海,餐厅一开业就好评如潮,不仅大受欢迎,而且在上海开张仅四个月就拿到米其林一星的荣誉。他的事业如日中天,然而,他自己在接受采访时却说“我只是一个做菜的人,就这么简单而已”。

Reale餐厅还在2019年全球最佳餐厅评比中获得排名第51的好成绩。

责任编辑:穆珊

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