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韭菜
韭菜 (圖片:a.pitch/flick,CC BY 2.0)
許哥園藝種植

韭菜韭菜 華人特愛 教你一招變韭黃?

【希望之聲2020年2月3日】(編輯:樑曉憶)韭菜在中國的庭院是一個大項。韭菜不像一般的種子每一年都要播灑,它很好種,它是球根的。不過要想種好韭菜,也是有方法的。許哥今天就教大家韭菜的種植方法、施肥、灌溉和收成。

韭菜種子 培土 施肥

一般來說中國超級市場有賣韭菜種子,是臺灣的那種大韭菜,一粒一粒黑黑的,這種品種比較好,它的葉子寬,而且有味道。也可以看看朋友家有沒有韭菜,移植。

韭菜種子撒在地裏,初發芽的時候就像草一樣,不要去拔它,韭菜跟雜草如果不知道怎麼分的時候,你就捏它一點尖,把它揉碎了,你鼻子聞一聞有沒有韭菜味道。等到它開始發芽,大概三、四寸的時候,再開始施肥。

韭菜種下去的前兩年,只要培土就好,培土就是把旁邊的土弄過來蓋在植株上面,尤其現在冬天,二月份要開春了,這個時候就要做準備工作了。

露水中的韭菜 (Pixabay)
露水中的韭菜 (Pixabay)

整地 分株 移植 施肥

韭菜種到第三年,就要整地了。 可以把它拔出來分植,淘汰不好的,把好的重新再移植。

韭菜種在地裏,兩年後要把它翻起來,把一些乾枯的、老的掰掉,就像小蒜頭一樣,把它掰開來,一個就是一棵了。

它的根都很長,大概都有四、五寸長,用剪刀把它剪剩下半寸,讓它重長,剪掉比較好掰開,你把大的就按一瓣,小的話就按兩瓣一起,把它分株。如果兩年的話,一株有可能變成七、八株,十株都有可能。分株以後再種回去,埋下去的株距大約是兩指寬,行距大概一個全頭寬,大約四寸,種下去種深一點沒有關係,大概種手指頭的一節半這個深度,甚至兩節,種在底下,沒有葉子。即使你把根剪掉百分之九十,也沒問題,它差不多到二月中下旬就會開始發芽。

在現在這個時間種下去,就可以用雞糞,在行距中間放一些,一起埋下去,這個就當作基礎肥料了。

爲什麼要種這麼深呢?因爲韭菜在長的時候,它根會慢慢的往上頂,像蒜瓣的那種頭就會被頂上來了,所以說每收穫一次的時候就要培土,就是堆土,要把它堆高,就是要把它埋得更深一點,因爲根會往上頂,頂的話發育就不好,它會鬆,土要蓋過韭菜

韭菜收成

如果一月份種韭菜的話,大概四、五、六月可以收了,你就拿一把刀子,貼著土面,一刀把它割掉,不要留個半寸一寸的,它就會像蔥一樣,從你割的地方再發芽,吃的就是上半段。

收割後用化學肥料灑下去,差不多一個月又可以收了,因爲夏天它要熱,水要多,它就長得非常快;到六月下旬、七月份的時候韭菜花要出來了。

韭菜花 (圖片:kanegen/Flickr,CC BY 2.0)
韭菜花 (圖片:kanegen/Flickr,CC BY 2.0)

韭菜花出來就準備吃韭菜花啦!韭菜花就比韭菜貴了。韭菜花剛開始長的時候,每一棵長的時間都不一樣,長到大概五寸左右,你就採,放到冰箱裏面,等其它的長在採,等到一個禮拜左右,夫妻兩個人的話差不多就可以炒一盤菜了。

如果來不及採的韭菜花,你就不用去動它了,等它結籽,等到差不多十月份,黑黑的種子它就會自然掉到植株混在一起,它就自己會發芽,不用去種它。如果說很多的話,你就等它梗變黃了把它摘下來,放在一個塑膠袋裏面抖一抖就好好收藏,等到過冬的時候它大概全都乾透了,就把它抖一抖全部出來,把它當種子撒在土裏面。那是最新鮮的種子,你當年就種,隔年就可以收了。

韭菜如何變成韭黃?                                                           

韭菜花吃不完,到那個時候,可以有另一種做法,我們叫做軟化栽培,就是做韭黃了,韭黃就更貴了。

韭黃 (網絡圖片)
韭黃 (網絡圖片)

當把韭菜收割完了以後,在它上面搭一個黑棚子,把它蓋著,兩旁用土蓋著,不要讓它透光,大概隔了一個月以後,你可以掀一個角去偷看它,看長多大,它都是黃的,沒有經過光合作用。韭黃就是沒有經過光合作用的韭菜. 這個叫做軟化栽培。

黑棚子怎麼罩呢?你可以買塑膠管,或是粗的鐵線好像搭棚一樣,高度大概一尺、一尺半,前後左右都把它封了,澆水一樣可以澆,因爲你這是一片裏面的一部份,一排一排的有溝,你澆水它會有滲透作用,它就會流進去,但絕對不可透光,不然就綠了,所以說在超市裏韭黃一包一包的,在超市日光燈下,照久就綠了。

韭黃好吃,它的味道跟韭菜又不一樣,在中菜裏面只要有碰到韭黃,哪怕只有幾根,價錢就大不一樣了。

責任編輯:唐潔

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