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【健康好吃客】日式烤年糕/日式大福~嘉宾徐华美 第111集 (音频/视频)

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【健康好吃客】日式烤年糕/日式大福~嘉宾徐华美 第111集 (音频/视频)

【希望之声2020年2月5日】(主持人:璚彣 / 嘉宾:徐華美)烘焙艺术讲师徐华美说,新年应景就来个日式烤年糕吧!另外大福一般来说是日本和菓子的其中一种尺寸较大、包著红豆馅的日本式麻糬。华美老师则运用台湾的新鲜草莓产品做日本传统和菓子!

【健康好吃客】烘焙艺术讲师徐华美说,新年应景就来个日式烤年糕吧!
【健康好吃客】烘焙艺术讲师徐华美说,新年应景就来个日式烤年糕吧!

主持人:琼纹

嘉宾:徐华美老师

2019KWFC世界美食挑战赛双金牌:创意马卡龙金牌、精致甜点金牌。

【健康好吃客】嘉宾:徐华美老师
【健康好吃客】嘉宾:徐华美老师

日式烤年糕

材料:全蛋100g、细砂糖100g、牛奶700g、年糕粉 350g、红豆馅 300g、沙拉油70g、红豆粒300g

作法:1.打蛋加入砂糖放搅拌机打白后关机,放入牛奶续打至起泡,关机。

            2.放入年糕粉续打2分钟,放入沙拉油续打到油、粉均匀。

            3.加入红豆馅、红豆搅拌均匀。

            4.倒入烤模铺平(约8分满)

            5.放入烤炉,用水浴法(1公分的水)上火230度下火200度烤20分钟, 转上火200度下火200度再烤20分,关掉闷5分钟即可出炉。

           6.切块、摆盘。

【健康好吃客】日式大福
【健康好吃客】日式大福

日式大福

材料:日式雪皮500g、热水500g、无盐奶油50g、85%水麦芽200g、食用色素适量、内馅依个人喜好

作法:1.雪皮粉加热水搅拌再放入奶油拌匀成团即可。

            2.洒上手粉(玉米粉入烤炉上火100度下火100烤5分钟即成手粉)。

            3.取35g雪皮粉团辗平,沾些手粉包上准备的内馅(红豆泥、芋泥、卡士达酱等)或包上新鲜草莓即成草莓大福。

制作:华纹    摄影:裕浦 钧培 银雪    执制:艶秋   剪辑:年洁

感谢 稻江科技暨管理学院餐饮管理学系 提供场地

【健康好吃客】日式大福~嘉宾徐华美
【健康好吃客】嘉宾徐华美分享~日式大福~

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