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一杯好茶(圖片:pixabay)
一杯好茶的標準,不得不知(圖片:pixabay)

一杯好茶的標準,不得不知

【希望之聲2020年2月16日】(編輯:郭強)一壺茗茶道禪味

半曲禪樂養性靈

多人都想買好茶,喝好茶,但卻苦於沒有專業知識,而且各種茶的品質又不一樣,常常把自己弄得暈頭轉向。

一壺茗茶(圖片:pixabay)
一壺茗茶(圖片:pixabay)

一杯好茶的背後,透露了從種植茶樹、採收茶菁、沖泡茶葉……每一個環節都用最細膩的態度處理。

那麼好茶標準是什麼?如同茶道世界的多元面向,每個人喜歡、深入的不一樣,一杯茶,怎樣才叫好,每個人的定義都不一樣。

不過常規意義上的好茶需包括以下幾點:

綠茶(圖片:pixabay)
好茶需要湯色透亮(圖片:pixabay)

一、湯色透亮

這是最直觀判斷是否是好茶標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:

1、茶葉的製作工藝優良,無碎未。

2、儲存條件良好,沒有灰塵,也沒黴變。

3、茶的內含物質豐富,並得到很好的釋放。

4、沖泡方法科學。有時由於沖泡的原因,會讓好茶出現渾濁,比如水溫太高,毫多的茶用高衝法等。

二、苦澀味從舌面散開,而不是收斂

不苦不澀不是茶,苦澀是茶的本性,但關鍵在於能否快遞散去。

如苦澀味一直留在口腔中,所謂“盯舌頭”,應該不能算是好茶。也有人好這一口的,那隻能算他個人的主觀標準

茶葉(圖片:pixabay)
茶葉(圖片:pixabay)

三、無異味、怪味、水味

異 味

指不是茶本身的味道,一般是因爲茶在生產儲存過程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味或其他雜味。

因爲茶的吸附性非常好,所以生產存放時一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無法去除,再好的茶也毀了。

怪 味

指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如黴味。還有一些語言無法表達的,讓人覺得難受的味道。

也有人說,這纔是這款茶的特別之處,不要聽他的鬼話,怪味往往說明這款茶有問題,出現了有害物質,如黃麴黴菌等,喝了對健康不利。

水 味

是指茶味和水味分離,出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候,好的茶是不會出現茶水分離的,淡而不腥。

比如好的龍井,即使茶湯衝得如白水了,也是甜絲絲的。

四、葉底鮮活

綠茶(圖片:pixabay)
好茶葉底鮮活(圖片:pixabay)

好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特徵。葉底鮮活說明:

1、茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。

2、茶的製作工藝好,沒有把茶做死。

3、沖泡得當,讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。

五、好茶不會有農殘等有害物質

這是好茶的底線。喝茶不能爲了滿足口腹之慾,而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。

六、好茶讓人愉悅

喝茶(圖片:pixabay)
好茶讓人愉悅(圖片:pixabay)

不要認爲這是條主觀標準好茶讓人愉悅是因爲好茶中的芳香物質和某些成份,喝過會促進多巴胺的分泌,從而使人心情愉悅,頭腦清醒。

而不好的茶會讓人越喝越鬱悶。

所以當你以上標準都沒把握的話,就把這當作唯一標準吧。

畢竟,茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡,不是靠教育傳播,而是靠茶的本質:喝茶讓人心情舒暢。

不見得便宜的茶都不好,也不見得貴的茶無可挑剔;茶葉的售價其實取決於非常多個因素,一味追求高價的茶,往往會迷失在茫茫茶海……

提升自己的買茶功力,很快地,你也會形成自己心中的茶道,對於一杯茶,怎樣才叫好,有一番很好的見解。

對於喝茶的人來說,再多的標準都抵不過好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是對味。

責任編輯:唐潔

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