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【健康好吃客】陈皮猪脚~嘉宾林振廉 第112集 (音频/视频)

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健康好吃客 - 3 / 113

【健康好吃客】陈皮猪脚~嘉宾林振廉 第112集 (音频/视频)

【希望之声2020年2月12日】(主持人:璚彣 / 嘉宾:林振廉)希望之声健康好吃客』节目团队,到台湾嘉义稻江科技暨管理学院餐饮管理学系拜访嘉宾林振廉老师,阿振老师曾获「金帽奖」优良厨师肯定,又曾经担任国宴表演的主厨,陈皮猪脚的厨艺功夫,让大家多吃了好几碗饭!

『健康好吃客』节目团队,到台湾嘉义稻江科技暨管理学院餐饮管理学系拜访嘉宾林振廉老师
『健康好吃客』到台湾嘉义稻江科技暨管理学院餐饮管理学系 拜访嘉宾林振廉老师

主持人:琼纹

嘉宾:林振廉

优良厨师及2016世界厨王台北争霸赛闽菜料理个人组金奖。法国国际美食协会-专业主厨勋章。稻江大学餐饮管理学系助理教授。

【健康好吃客】嘉宾林振廉老师
【健康好吃客】嘉宾林振廉老师

陈皮猪脚

   材料:猪脚、青江菜、陈皮10g、冰糖50g、砂糖20g、酱油100g、姜30g、米酒、绍兴酒

   作法:1.姜切片、青江菜对切备用。

        2.起油锅(油温约140-160度),猪脚入锅炸至微黄捞起。

        3.爆香姜片,加入猪脚拌炒,加水煮滚放入陈皮、酱油、砂糖、酒。

        4.小火煮约1.5小时即可捞起猪脚。

        5.汤汁加太白粉勾芡,煮好淋上猪脚。

        6.水煮青江菜,烫熟即可摆盘。

【健康好吃客】陈皮猪脚
【健康好吃客】陈皮猪脚

制作:华纹   摄影:裕浦 钧培 银雪   执制:艶秋  剪辑:年洁

感谢 稻江科技暨管理学院餐饮管理学系 提供场地

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