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美食、素茄子白豆丸子、素茄子、白豆、丸子 (圖片:樑師傅提供)
素茄子白豆丸子 (圖片:樑師傅提供)

【疫情期間每日餐桌】茄子眉豆素丸子

【希望之聲2020年3月24日】(本台記者樑師傅綜合報導)白豆,也稱爲眉豆。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷,乃豆中之上品”。眉豆能補五臟,並且久服頭髮不白。還能消暑,暖脾胃,除溼熱等。我們還爲您搭配了這道素菜:新春味噌煮素菜 以達到營養均衡,提高免疫力的功效。

材料:

茄子 450克,洋蔥  半個切碎,蒜茸   1湯匙,香菜碎  少許,煮熟白豆 1杯,麪包碎 1杯

調味:

鹽  1/2茶匙,黑胡椒粉  少許

做法:

1.預熱烤箱180°C。

2.茄子連皮, 切開一半,再切成條狀,用油炒一會盛出待涼。

3.用油炒洋蔥,蒜茸至微黃, 盛起。

4.攪拌機放入白豆,洋蔥,茄子, 用手動按鍵按數下, 稍微混合, 注意不要打爛成茸。

5.倒出混合麪包碎, 調味料, 香菜碎, 搓成圓球狀, 放進焗盤, 烤至金黃硬身便可, 約10分鐘。

*小貼士*

疫情期間,飲食搭配一定要合理,多吃我們爲您推薦的食物,以達到提升免疫力,抵抗病毒的能力。面對疫情,哪些食物能幫你吃出抵抗力來抵禦病毒?

責任編輯:慧明/穆珊

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