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四神齋素雞 (圖片:希望之聲合成)
四神齋素雞 (圖片:希望之聲合成)

四神齋素雞 健脾補腎的養生食譜

【希望之聲2020年3月19日】(本台記者慧明綜合報導)芡實,薏米蓮子和茯苓被中醫稱爲四神,即可作藥,又可食用。根據中醫養生學,脾胃爲後天之本,氣血生化之源。我們要想氣血充沛,必須要先把脾胃調養好才行。而這道菜具有健脾補腎的功效,尤其適合小孩和老年人食用。

食材:

素雞 500克,蓮藕 100克,香菇 5個,蓮子 30克,薏米 20克,芡實 20克,茯苓 30克,淮山 20克

調味:

鹽,白糖,味精 少許,醬油 2湯匙,素食蠔油 3湯匙,香油,水澱粉,油

做法:

1.準備工作:

a..薏米仁事先泡水30分鐘撈出備用;香菇洗淨,藕洗淨去皮切片備用。

b.先將芡實、淮山、茯苓等泡發好後,加入熱水中略煮,加薏米蓮子等煮10分鐘左右,撈出備用。

2. 成菜:鍋裏倒油點火,油熱放素雞翻炒,加香菇、藕片炒香後,素雞變成金黃色時,加入煮好的配料,加開水衝湯後再加入少許鹽、糖、味精、醬油、生抽, 快出鍋時放入蠔油,加香油調味,勾芡,出鍋即可。

責任編輯:穆珊

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