简体正體
美食、火腿冬瓜夹、冬瓜夹 (图片:梁师傅提供)
火腿冬瓜夹(图片:梁师傅提供)

【梁厨美食】火腿冬瓜夹

【希望之声2020年7月20日】(本台记者梁師傅综合报导)芥兰远亦作芥兰,是一种蔬菜,华南原产,嫩花茎作蔬菜。叶面有一层蜡,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。福建莆仙方言称之为芥蓝菜,它口感爽脆清嫩,含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖类。

材料:

冬瓜 900克,金华火腿片  10片,芥兰远   10棵,鸡汤    1杯                                   

调味:

蒸好冬瓜汤   半杯 , 盐    1/4茶匙, 糖    1/4茶匙,胡椒粉   少许,粟粉1茶匙开少量水打献用

做法:

1.冬瓜去皮,改成2吋濶长条,切一些花纹,然后再切成一吋厚的瓜件,每一件瓜件中间切一刀,不要切断,将火腿片夹在中间,排好放在一深碟内,隔水大火蒸10分钟。

2.瓜件蒸腍后取出隔起汤汁留用, 将冬瓜排好在碟中,汤汁加调味打献,薄薄的淋在冬瓜上。

3.芥兰远用油盐水灼熟围在边便成。

*梁师傅小贴士*

炒芥兰时可以放点糖和料酒;糖能够掩盖它的苦涩味,同时料酒也可以起到增香的作用。

责任编辑:慧明/穆珊

本文章或节目经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。

中国广播台
美国联播网
粤语台