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美食、香茄紅燒肉、香茄、紅燒肉 (圖片:希望之聲合成)
香茄紅燒肉(圖片:希望之聲合成)

香茄紅燒肉 味道鮮美 秒殺白飯

【希望之聲2020年10月15日】(本台記者慧明綜合報導)今天的這道香茄紅燒肉是將紅燒肉與茄子搭配,不僅味道鮮美,而且秒殺白飯。茄子在經過了簡單的處理之後,不再吸附更多的油脂,吃起來也更加的健康。

食材:

五花肉 300克,山楂5個,茄子2根,彩椒 2個,

調味:

冰糖 30克,老抽 少許,料酒 3湯匙,蒜,鹽 少許,花椒 1茶匙,八角 2個

做法:

1.準備工作:a.茄子洗淨後切打塊,b.蒜洗淨切末,山楂洗淨,彩椒洗淨切塊備用。c.五花肉洗淨切成小塊備用。

2. 醃製:把茄子塊放在容器裏,撒上一些鹽醃製,擠出水分備用。

3.燉肉:鍋中不放油,燒熱後,將肉入鍋小火煸炒,炒至焦香微微上色時,加冰糖繼續煸炒至焦糖色,加入3湯匙料酒去腥,加水沒過肉的表面,加5粒山楂能加速肉的成熟還能消除油膩、加一勺老抽調色燒開,並放入2個八角和少許花椒燉煮40分鐘左右。

4.煎茄子:茄子醃製好後,用手擠出裏面的水分,鍋上火放一點底油,將醃製的茄子塊放入,煎制大約三分鐘,煎出焦色即可。

5.成菜:當肉燒至酥爛時,加入煎好的茄子一同燒製4-5分鐘將湯汁收盡,出鍋前加入彩椒、蒜末,翻炒後即可出鍋。

出鍋前撒上蒜末和彩椒(圖片:希望之聲)
出鍋前撒上蒜末和彩椒(圖片:希望之聲)

責任編輯:穆珊

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