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酱焖双菇 (网络图片)
酱焖双菇 (网络图片)

【疫情期间每日餐桌】酱焖素双菇

【希望之声2020年4月9日】(本台记者慧明综合报导)鸡腿菇由于集营养、保健、食疗于一身,近年来被人们誉为"菌中新秀";海鲜菇这种蘑菇吃起来肉质是非常鲜美的,质地脆嫩,营养价值高,是一种低热量、低脂肪的保健食品。我们还为您搭配了羊肚菌扒玉子豆腐,这道菜不仅清爽,而且具有益肠胃,化痰理气的功效。

食材:

海鲜菇200g,鸡腿菇6个,

调味:

生黄酱 250克 ,糖,葱末 30克,姜末 30克,素蚝油 1茶匙,彩椒 2个

做法:

1.准备工作:

a.将海鲜菇、鸡腿菇洗净改刀切成长条备用。注意切的时候不要切的太小,因为蘑菇油炸后会缩小。

b. 姜、葱洗净切末,彩椒洗净切长条备用。

2.炸酱:锅上灶,热锅凉油,炸黄酱需要多放一些油。 加葱末、姜末爆出香味,下黄酱和少许开水开始炸酱,(注意:酱和水的比例是1:1)多放些油能缩短炸酱的时间,要小火顺时针搅拌。炸酱的整个过程大约需要15分钟左右,过程中手需要不停的搅拌酱,出锅前加1勺糖,当酱香扑鼻颜色红亮时盛出转入碗中撒上葱末即可。

3.炸蘑菇:锅上灶加油,油温八成热时,加入蘑菇炸制金黄色捞出备用。

4.成菜:锅中剩少量炸过蘑菇的油,加少许炸好的酱、1茶匙蚝油,放入彩椒、最后再放入蘑菇翻炒即可出锅。

责任编辑:穆珊

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