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清明节吃青团

青团(唐韵/希望之声)
每日餐桌 - 42 / 1023

清明节吃青团

【希望之声2020年3月31日】(主持人:唐韵)节目时长:5分45秒

◇ 节目提要

青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品,但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品,馅料有甜有咸,有荤有素。    一般都是用艾草来染色,但是有人又不喜欢那个味道,所以喜欢的朋友,也可以用其它的绿色菜汁来替代。

配料:糯米粉160克,澄粉40g ,青菜汁100克,豆沙150克,开水少量。

做法步骤:

1、两种粉混合粉加100ml开水,稍揉,再加麦青汁揉成粉团,直到色泽均匀。若粉团干就略加点水,但不可让粉团太湿。

2、大粉团分割成小粉团,每只小粉团包入20~25克豆沙,搓圆。

3、蒸锅水开后放包好的青山团入锅,蒸10分钟。

4、出锅放入涂麻油的盘子内,让每个青团都沾上一层麻油,防止粘连。       

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