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清明節吃青團

青團(唐韻/希望之聲)
每日餐桌 - 42 / 1023

清明節吃青團

【希望之聲2020年3月31日】(主持人:唐韻)節目時長:5分45秒

◇ 節目提要

青團主要是流行於江浙一帶的清明節節日食品,但各地做法又略有不同。總的來說都是一種染成綠色的有餡糯米食品,餡料有甜有鹹,有葷有素。    一般都是用艾草來染色,但是有人又不喜歡那個味道,所以喜歡的朋友,也可以用其它的綠色菜汁來替代。

配料:糯米粉160克,澄粉40g ,青菜汁100克,豆沙150克,開水少量。

做法步驟:

1、兩種粉混合粉加100ml開水,稍揉,再加麥青汁揉成粉團,直到色澤均勻。若粉團幹就略加點水,但不可讓粉團太溼。

2、大粉團分割成小粉團,每隻小粉團包入20~25克豆沙,搓圓。

3、蒸鍋水開後放包好的青山團入鍋,蒸10分鐘。

4、出鍋放入塗麻油的盤子內,讓每個青團都沾上一層麻油,防止粘連。       

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