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高丽菜
高丽菜(pixabay)

高丽菜保存中带来的惊喜和快乐

高丽菜保存中的惊喜

【希望之声2020年4月6日】(编辑:赵子馨)高丽菜也叫卷心菜、包心菜、甘蓝菜,据说早期喜爱它的日本专家为鼓励民众食用,将它的营养价值比喻为菜中的“高丽参”,久而久之人们就习惯叫它“高丽菜”了。

食用高丽菜好处

古籍医书中记载了高丽菜的食用价值。如《本草拾遗》写道:高丽菜“补骨髓,利五脏六腑,利关节,通经络中结气,明耳目,健人,少睡,益心力,壮筋骨。”《千金‧食治》也记载:“久食大益肾,填髓脑,利五脏,调六腑。”而现代医学发现高丽菜有七大好处

保护肠胃、改善胃病:日本研究发现,高丽菜中的硫配糖体能杀死幽门螺旋杆菌,有抑制胃炎的功效;丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动、改善便秘问题。

降低癌症风险:日本药学博士生田哲在其著作《抗癌治愈力》书中写道:高丽菜是癌细胞最讨厌的防癌蔬菜。可以降低罹患胃癌、大肠癌、乳癌、前列腺癌这四种癌症的风险。

预防骨质疏松:富含维生素K,有良好的凝血作用,可快速促进伤口愈合;同时还能帮助钙质吸收,预防骨质疏松。

抗氧化、抗老:含有维生素C、萝卜硫素(surforaphane)等丰富的抗氧化物有良好的抗氧化和抗老功效。

排毒:萝卜硫素可以增强体内酵素系统的解毒能力,调节毒素对人体DNA产生的伤害。

紫甘蓝
紫甘蓝(pixabay)

保护心血管:研究证实,花青素可降低心脏病突发的概率,而紫高丽菜含有多达36种花青素。能够降血压,保护心血管健康。

调节血糖:膳食纤维非常丰富,能够帮助控制血糖;其中的铬元素也有调节血糖的作用。

高丽菜对人体有如此多的好处,很多人都很喜欢它,而且它价格便宜,一年四季都可以买到。

目前在中共病毒肆疾传播,众多人居家隔离,不知疫情何时能够过去的时候,家家都要购买很多食品蔬菜保存,减少和避免外出感染的风险,高丽菜也是很多人采购保存的一种蔬菜。那么怎样能够延长它的保存期呢?

怎样存放更久时间

1.高丽菜在常温保存一般是2-3天左右,超市买回来的通常有一层保鲜膜,买回家之后将这一层保鲜膜剥除,将高丽菜放进密封袋里面,放进冰箱的蔬果保鲜室,其保鲜时间可以达一星期之长。

2.在冷藏高丽菜之前,先将高丽菜的菜心挖除,把沾湿的厨房纸巾拧水到不滴水的状态,放在原菜心的地方,再放进密封袋里入冰箱冷藏,保存期限会更久一些。

栽种的蔬菜(pixabay)
院里的蔬菜(pixabay)

3.把高丽菜根部拿小刀清理干净,把外面的叶子扒掉一些,防止从根部腐烂,把根部清理出一段大约20-30cm,栽种到土里,喷上水,根就会慢慢长起来,想吃多少,切下多少,它会继续长,这种方法可以长时间吃到新鲜的菜,而且种在小院里也是一道风景。

也可以栽在花盆里,但都不要忘记给它们经常喷点水,像养花种菜那样看护它。它会保存很久,而且可以多买一些,或者经常补栽一下,可以长时间吃到新鲜的高丽菜

4. 还有一个方法,可以在水里培植,还可以作为一个盆栽观赏。

把一个高丽菜放在台子上,从根部用刀把叶子一片片扒下来,但不要放散,一直扒到里面,不要扒到底,留一部分像花心那么大,把花心那部分的根部修整好,待到叶子的水份蒸发不脆变软了的时候,把它放到杯子里或容器里,放上水,不要太多,像花放到花瓶那样,用手把叶子压平,就像一朵小花了,每天都要压一下。如果发现根部有发黑的现象,可以把发黑的地方用刀切掉,再放到水中,在花盆里也可以这样做,真的有一番情趣的。

长久保存蔬菜,又可以天天吃到新鲜的菜,还可以看到漂亮的花和盆栽,是不是会给长时间居家隔离的人们带来一点快乐呢,不妨试一试吧。

责任编辑:唐洁

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