简体正體
ad image
美食、一青二白凉拌菜、粉丝、韭菜、豆芽 (图片:希望之声合成)
凉拌豆芽韭菜(图片:希望之声)

凉拌麻辣豆芽韭菜 一青二白 爽口开胃

【希望之声2020年6月15日】(本台记者慧明综合报导)这是一道清脆而又爽口的凉拌菜。色彩一青二白,口味麻中有辣,甜中有酸,是一道复合口味的凉拌菜,非常开胃。而且制作起来十分简单快捷。

食材:

豆芽 250g,韭菜 50克,粉丝 50g,油 少许,干辣椒 2个

调味:

花椒 15粒,葱末 2汤匙,姜末 2汤匙,酱油 2汤匙,醋 1汤匙,糖 1汤匙,味精 微量,蒜 4瓣

做法:

1.准备工作:豆芽洗净、韭菜洗净切段备用。干辣椒 切圈。

2. 焯水:豆芽粉丝分别放入开水中焯一下,然后放在凉水中过凉。焯韭菜的时候注意放入开水中,然后立即捞出,过凉并沥干。焯豆芽时要等到断生后捞出。

3. 做蒜泥汁:将蒜放入捣碎容器中,里面加微量的盐,捣完后加1汤匙白开水搅拌均匀,这样在拌的时候蒜汁的味道会更加均匀的渗入到蔬菜中。

3. 调汁:锅上火,加少许油,凉油放入花椒和干辣椒小火慢慢炒香后,待花椒和干辣椒的颜色变成深红色后捞出。然后放入葱末、姜末煸炒后,加入2汤匙生抽、醋、糖和微量味精拌均匀后倒入碗里,放入蒜泥水,加适量盐拌匀后备用。

4. 成菜:把调好的汁倒入装有豆芽韭菜粉丝的容器中,拌均匀即可装盘。

责任编辑:穆珊

本文章或节目经希望之声编辑制作,转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。

中国广播台
美国联播网
粤语台