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咖啡
咖啡(圖片:pixabay)

都是咖啡因飲料,喝茶跟喝咖啡有何不同?

【希望之聲2020年4月10日】(編輯:郭曉)咖啡可可是世界公認的三大無酒精飲料。中國人的國飲是,但咖啡更受年輕人和上班族青睞。喝跟喝咖啡有什麼不同?爲什麼困頓時候來杯咖啡,馬上就精神振奮了,而喝卻沒這種感覺?

茶
茶是中國人的國飲(圖片:pixabay)

一杯 VS 一杯咖啡誰的咖啡因含量更高?

要回答這個問題,需要先瞭解一下咖啡的主要成分。

咖啡的主要成分:咖啡因、丹寧酸、脂肪、蛋白質等。咖啡因的含量約佔咖啡豆乾重的1%~2%。

都含咖啡因,喝跟喝咖啡有何不同?爲什麼感覺咖啡更提神?

的主要成分:多酚、氨酸、生物鹼(咖啡鹼、可可鹼、葉鹼)、維生素類等。咖啡鹼就是咖啡因, 其在葉中佔比一般是2%~4%。從這裏看出, 葉裏的咖啡因含量佔比是高於咖啡的。

茶葉
茶葉裏的咖啡因含量佔比高於咖啡(圖片:pixabay)

那麼一杯和一杯咖啡大約需要投放多少咖啡豆/幹呢?

按照美國精品咖啡協會(SCAA)推薦的比例爲每150mL水用於沖泡8.25g咖啡豆。以綠爲例,150mL的蓋碗或玻璃杯一般投量爲3~5g(水比例:1~50)。

從這個角度說,同樣體積的咖啡,按照標準泡法來看,其實咖啡因含量差不多。(一杯咖啡所需咖啡豆更多,但咖啡因含量相對低;一杯所需幹量稍少,但咖啡因含量稍高)。

沖泡次數的懸殊

咖啡
喝咖啡一飲而盡(圖片:pixabay)

咖啡一飲而盡;講究耐泡

雖然同樣體積的咖啡,按照標準泡法來看,其實咖啡因含量差不多。但在實際情況中,喝咖啡往往一飲而盡,而卻是泡了又泡。

即使再不耐泡的綠,中國人也不捨得一泡就倒掉,至少沖泡2~3次,更別提七泡八泡有餘香的烏龍,還有可以煮了又煮的黑、老白

茶葉
綠茶水(圖片:pixabay)

從攝入咖啡因的角度來說,中國人一杯能喝一天,其實攝入的咖啡因也就只有一杯的量。而咖啡則是喝一杯算一杯。所以往往喝咖啡的人攝入的咖啡因更多。

醒腦效果咖啡短促有效;清醒而平靜

爲什麼感覺咖啡更提神?因爲咖啡醒腦效果更短促有效,喝一杯咖啡,能在短時間內釋放咖啡因,讓大腦瞬時興奮起來。所以上班族在困頓時候,往往選擇一杯咖啡,能讓大腦馬上清醒興奮起來。

喝咖啡
咖啡的醒腦效果短促有效(圖片:pixabay)

爲什麼喝的提神效果不如咖啡裏除了咖啡因,還有氨酸、多酚。

氨酸對咖啡因能產生拮抗效應,可以部分抵消由咖啡因導致的血壓升高,減少身體不適。多酚,在一定條件下會與部分咖啡反應而使其以結合態的形式存在,從而延緩咖啡因的吸收,降低人體對咖啡因的利用效率,尤其是在深度發酵的黑中,結合咖啡因的比例可達20%左右。

喝茶
飲茶之後人體的感覺清醒而平靜(圖片:pixabay)

且喝的過程是慢而舒緩的,所以即使裏有咖啡因,它對人的刺激效果就遠不及咖啡短促有效。因此,飲之後人體的感覺多是清醒和平靜。

話說回來,每個人的耐受度不同,不管是還是咖啡,選擇喝什麼,因人而異,因場合而異,只要不飲用過量,都是安全的。

責任編輯:李智

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