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快手排骨(圖片:希望之聲)
快手排骨(圖片:希望之聲)

快手燒排骨 10多分鐘上桌 餐館的味道 家庭的做法

【希望之聲2020年9月20日】(本台記者慧明綜合報導)今天的這道美食不是傳統意義上的那種烹飪方法,紅燒或者長時間的燉煮,將排骨燉煮爛了,骨頭也燉酥了。今天的烹飪方法是一種快速的烹飪,只需將排骨燒至斷生就可以了,這樣做出來的排骨吃起來非常的滑嫩,而且烹製時間只需10多分鐘就可以了。

食材:

排骨 500克,口蘑  8個,小蔥 2顆,姜 5片,蒜 6瓣

調味:

生抽 1湯匙,老抽 1茶匙,耗油 1湯匙,白糖 1茶匙,料酒 1湯匙

做法:

1.準備工作:a.排骨洗淨切成寸段,口蘑去蒂洗淨備用。b.香蔥洗淨切顆粒,大蒜切塊,姜切大片備用。

2.醃排骨排骨裏面放入生抽 1湯匙、老抽 1茶匙、耗油 1湯匙、白糖 1湯匙,料酒1湯匙抓勻使之入味,醃製2個小時備用。

3.焯制:口蘑放入鍋中焯水30秒後,撈出並切成塊。

4. 成菜:準備一個砂鍋,將薑片和大蒜平鋪在底部,然後放入3湯匙色拉油(見圖一),把排骨平鋪在鍋底,不要摞起來,蓋上鍋蓋,調成小火燜制10分鐘(見圖二),10分鐘後掀開鍋蓋,擺上口蘑烹入花雕酒3湯匙,再次蓋上鍋蓋兒,小火燜5分鐘,出鍋前轉大火1分鐘即可。 吃的時候將排骨與蘑菇和姜蒜拌勻即可。

將薑片和蒜平鋪在砂鍋底部(圖片:希望之聲)
將薑片和蒜平鋪在砂鍋底部(圖片:希望之聲)(圖一)
將排骨平鋪在姜蒜上面(圖片:希望之聲)
將排骨平鋪在姜蒜上面(圖片:希望之聲)(圖二)

責任編輯:穆珊

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