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美食、番茄燴豆腐、番茄、豆腐 (圖片:希望之聲合成)
番茄燴豆腐(圖片:希望之聲合成)

番茄燴豆腐

【希望之聲2020年8月12日】(本台記者慧明綜合報導)現在的豆腐與過去有些不同,就是水汽比過去大了,因此在做的時候如果直接與番茄一起煸炒,不容易入味。所以我們今天與大家分享的這道豆腐番茄是需要將豆腐先煎一下,這樣做出來的菜湯汁濃郁,味道鮮美。

食材:

豆腐 2塊,番茄 3個,洋蔥 0.5個,芹菜 50克, 

調味:

鹽 少許,白糖 1茶匙,味精 微量,番茄沙司 1湯匙

做法:

1.準備工作:

a.豆腐切塊備用,b.洋蔥切塊,芹菜切小粒備用,c.大蔥切蔥花,姜切小塊備用。

2. 煎制:鍋中放入適量的油,把豆腐下鍋,注意油溫不能過低,也不能太高 ,否則容易粘鍋,豆腐中的水汽不易排出,影響口感,煸到表面微黃後撈出備用。

3. 成菜:鍋中放入適量的油燒熱,把蔥、姜放入鍋中煸炒出香味後,然後加入洋蔥煸炒,再加入芹菜、放一半的番茄、沙司1湯匙,炒香後下豆腐,加入少量開水轉小火燴制,再放入糖、味精、鹽調味後,待豆腐番茄燒至7成熟時,下入另一半番茄提鮮,當鍋中湯汁變得濃郁後即可出鍋。 

責任編輯:穆珊

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