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麪包
麪包(pixabay)

麪包保鮮小妙招

麪包保鮮的小技巧

【希望之聲2020年4月17日】(本台記者趙子馨綜合報導)麪包是很多家庭早餐不可少的餐食,也是很多人喜歡的食物,做早餐、當午餐都可以。土司麪包加上喜歡的魚或肉和蔬菜就能做成可口的三明治,但是麪包保存期相對餅乾和蛋糕的保存期就很短,吃不完就會發黴、變硬變粗糙,口感很不好,尤其在疫情期間,爲降低感染風險減少購物頻次,每次採購都要買很多的麪包,怎麼能保持時間長一些呢?我們一起分享麪包怎麼保鮮保存的小技巧

土司的保鮮

在土司麪包袋裏面放一根芹菜梗,可以防止麪包發黴,土司慢慢的吸收芹菜的水分,可以延緩土司變乾燥,而漸漸不新鮮、發黴。這樣處理後能夠使土司麪包保存期延長到7天。

芹菜的味道不會影響麪包的味道,其他的麪包也可以利用這個方法做保鮮。但要注意芹菜要洗淨擦乾後放入。

土司的作用

芹菜可以讓土司延長保鮮時間,防止變硬和發黴。那麼土司吃不完的時候,可以在餅乾罐裏放上一片新鮮的土司,餅乾在慢慢吸收土司水份的過程中,維持最初的口感。

土司麪包
土司麪包(pixabay)

冷凍麪包的回溫

通常買回太多的麪包吃不完,也會放進冷凍箱凍起來。那麼怎麼回到初始麪包的口感呢?

快速高溫法:冷凍的麪包無需解凍,直接放入預熱230℃(445°F)烤箱回烤即可。這樣回溫的麪包是外脆裏軟。

含油含糖多的那種一般的酥軟麪包在回烤時,表面容易焦,最好在麪包上蓋上一張鋁箔紙,回烤時間到以後,讓麪包在烤箱裏面多呆1-2分鐘,讓中心充分回溫,達到外脆內軟的效果。

法式麪包
法式麪包(pixabay)

一般法式麪包先在表皮噴一點水,放入預熱好200℃的烤箱5-7分鐘,回烤時間到後不要馬上取出,麪包燜烤1-2分鐘,麪包就可以充分回溫,而達到外脆內軟。

或者在法式麪包表面噴水(也可直接沖水沾溼),用鋁箔紙包緊,不需預熱直接放入烤箱烘烤12~15分鐘,期間緩緩升溫至300℃,讓乾硬的質地變柔軟。如果烤出來覺得太軟,可以拆開鋁箔紙,放回烤箱續烤5分鐘,也會更有嚼勁。

微波爐加熱法:這是最快的方法,在加熱時在麪包上面加蓋一張溼的紙巾,15-30秒即可,不要過度,否則麪包就會變硬變幹不能吃了。

責任編輯:唐潔

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