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三分钟蒸水蛋

三分钟蒸水蛋。(Photo AC)
每日餐桌 - 47 / 1042

三分钟蒸水蛋

【希望之声2020年4月22日】(主持人:唐韵)节目时长:4分48秒

◇ 节目提要

要三分钟蒸出一碗丝滑细腻如嫩豆腐般的水蛋,有以下几点要注意:

1.要加温开水,不能加生水;

2.加水量是蛋液的1.5倍左右。水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整,水多一些口感更嫩,水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些。

3.锅盖用干净毛巾包起来,以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑;

4.水面不要没过碗底。

5.用厚碗,不用金属器皿。

6.蒸的时候要开水下锅用大火三分钟,再不开锅盖焖10分钟。

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