简体正體
ad image

【好菜上桌】滋补麻油虾 Sesame oil prawn~嘉宾石曜戬 (音频/视频)

【好菜上桌】滋补麻油虾
好菜上桌 - 5 / 38

【好菜上桌】滋补麻油虾 Sesame oil prawn~嘉宾石曜戬 (音频/视频)

【希望之声2020年5月15日】(【好菜上桌】嘉賓 石曜戩)传统台菜滋补麻油虾热腾腾要上桌囉!嘉宾石曜戬表示麻油要用黑麻油,而且烧锅下麻油,要用小火去慢慢煸乾老姜片。再来下大虾时,要转大火略炒一下,再下米酒大火烧滚,让酒味散去。

【好菜上桌】滋补麻油虾
【好菜上桌】滋补麻油虾

嘉宾:石曜戬 专长上海菜 台北晶华饭店佰俪厅副主厨 新唐人第二届全世界中国菜厨技大赛亚太赛区淮扬菜组入围

【好菜上桌】嘉宾石曜戬
【好菜上桌】嘉宾石曜戬

滋补麻油虾 Sesame oil prawn

食材:大虾6只、黑麻油20g、梅花肉片120g、老姜片30g、米酒200g、酱油膏15g、糖1/2匙、红枣枸杞少许

作法:

1.     大虾剪掉须及硬刺,去沙筋。

2.     梅花肉切片,加少许盐、太白粉抓马保持肉弹性,备用。

3.     温油小火,拉熟肉片,沥乾备用。

4.     烧锅下麻油,小火慢慢煸乾老姜片。下大虾,转大火略炒一下,下米酒大火烧滚,让酒味散去。

5.     约三分钟即可下肉片,调味加入少许油膏、少许糖,试一下味道,加泡好的红枣再烧约二分钟。

6.     起锅前加枸杞以及一些麻油,完成。可用铸铁锅盛盘。

【好菜上桌】滋补麻油虾 Sesame oil prawn~嘉宾石曜戬
【好菜上桌】滋补麻油虾 Sesame oil prawn~嘉宾石曜戬 (照片提供-洪钰祥)

感谢场地提供 思厨 手作私房料理

制作:采华  摄影:明新  剪辑:年洁  视觉设计:圣宗  翻译:丽华  企划:华纹

Read more at:

http://www.soundofhope.org/b5/category/万家生活/家庭小厨房/好菜上桌

责任编辑:璚彣

中国广播台
硅谷之声
湾区生活台