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每日餐桌 - 29 / 1045

猫耳面麻食

【希望之声2020年5月23日】(主持人:唐韵)节目时长:4分59秒

◇ 节目提要

1)和面,(200g面,100g 水),并醒二十分钟;

搓好的麻食

2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱;

3)圆柱均匀切成小面丁。

4)案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。

5)把“猫耳朵”煮熟。

6)各种蔬菜,切成开心果大小的样子,炒熟, 炒成酱 ;

7)将煮好的麻食以倒入汤中,滴几滴香醋和辣椒油。

麻食不仅可以煮着吃(俗称烩麻食),也可以用清汤煮熟后,捞起现炒(俗称炒麻食)。

中国广播台
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