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什锦木须  (图片:希望之声合成)
什锦木须 (图片:希望之声)

素炒什锦木须

【希望之声2020年6月2日】(本台记者慧明综合报导)木须类的菜是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜。通常都是荤菜,我们今天利用这道菜的传统手法将荤菜素做。这道素味的什锦木须,营养搭配合理,色彩漂亮,是蔬菜类里面的一道下饭菜。

食材:

泡发黑木耳 15克,黄花菜 10克,胡萝卜1根,黄瓜 半根,鸡蛋 2个

调味:

姜少许,植物油 少许,生抽 少许,盐少许,素蠔油 1汤匙

做法:

1.准备工作:

a.干木耳和黄花菜提前泡发,清洗干净,黄花菜切掉硬根,并挤掉多余水份。

b.黄瓜、胡萝卜分别洗净,切片;鸡蛋打散;姜切末备用

2. 炒鸡蛋:炒锅烧热后放少量油,倒入蛋液炒散,凝固后出锅盛出备用。

3.成菜:锅里再加适量油,中火,放姜末爆香,放入胡萝卜后转大火炒至7成熟,再把木耳,黄花菜全部倒入锅里,保持大火翻炒,出锅前放入黄瓜,然后加少许盐、适量生抽,素蠔油调味,炒匀炒熟即可。

责任编辑:穆珊

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