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每日餐桌 - 21 / 1042

土家油茶汤

【希望之声2020年5月30日】(主持人:唐韵)节目时长:4分54秒

◇ 节目提要

油茶汤的做法:

1,用旺火将锅加热,放入油,先把花生米、炒米、黄豆、香豆干颗粒、核桃仁等油茶汤泡食分别炸好后装盘;

2,接下来做油茶汤。把锅中油盛出,放进猪油少许,待油温加热至八成(锅里快冒青烟)时,把姜末放入油中,同时放入一小把茶叶及花椒等佐料,爆炒约1~2秒时间茶叶呈现金黄色后,倒入适量水(以淹没茶叶为宜);

3,再加入大量水烧开。水开后放入切成小段的蒜叶;

4,最后,依其口味放入适量盐即成。

舀至碗中,再按其爱好和味口,放入炸好的泡食,这样可以一边喝汤,一边食用汤中的阴包谷、花生粒、 豆腐干、核桃仁等,如果这时再配上用炭火烤好的糍粑、土豆、红薯,吃起来的感觉是满口余香,回味悠长。

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